อะไรจะดีไปกว่าอาหารค่ำแบบครอบครัวมากกว่าปลาย่างที่มีกลิ่นหอม
1. ปลาย่างหมัก
วัตถุดิบ:
ซากปลา 4 ตัว,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูก
เกลือ - เครื่องเทศ, สมุนไพร (มาจอแรม),
ผักสำหรับเครื่องเคียง
การตระเตรียม:
นำเกล็ดออกจากปลาใต้น้ำไหล (โดยใช้มีดด้านทื่อ) ใช้ใบมีดกรีดตามแนวท้องของปลา ล้างซากศพและล้างใต้น้ำ (สามารถตัดหัวออกได้ แต่ไม่จำเป็น) ใช้มีดคมตัดด้านละ 4-5 ชิ้นของปลา วางซากศพไว้ในจานแบนที่ไม่ใช่โลหะ
หมักปลาย่าง:
ในการทำน้ำดอง ผสมมาจอแรม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย กระเทียม เกลือและพริกไทย เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงบนปลาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ปลาย่างประมาณ 15-20 นาทีเทน้ำดองเป็นระยะ เสิร์ฟพร้อมผักโรยด้วยสมุนไพรสับ
2. สเต็กปลาทูน่าย่าง
วัตถุดิบ:
ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้น ชิ้นละ 175-200 กรัม
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา (ผัดและบด)
พริกแดงแห้งหนึ่งหยิบมือ
2-4 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
เกลือ,
พริกไทยดำ,
มะนาวฝานและต้นผักชีสำหรับโรยหน้า
สำหรับซัลซ่า:
1 หอมแดงขนาดเล็ก (สับ)
มะเขือเทศเชอรี่สีแดงหรือเหลือง 200 กรัม (สับหยาบ)
1 อะโวคาโด (ปอกเปลือก, หลุม, สับ)
2 กีวี (ปอกเปลือกสับ)
1 พริกแดงสด (เมล็ดสับ)
ผักชีสด 15 กรัม (สับ)
สะระแหน่สด 6 ก้าน (ฉีกใบสับ)
น้ำปลาไทย 1-2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงประมาณ 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ล้างสเต็กปลาทูน่าและซับให้แห้ง โรยด้วยยี่หร่าครึ่งซีก พริกแห้ง เกลือ พริกไทย และผิวมะนาวครึ่งซีก ขูด 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันและทิ้งไว้ในชามแก้วหรือพอร์ซเลนเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ ให้ปรุงซัลซ่า ผัดหัวหอม มะเขือเทศ อะโวคาโด กีวี พริกสด ผักชีสับ และมิ้นต์ เพิ่มยี่หร่าที่เหลือ, ผิวมะนาวที่เหลือ, น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาไทยและน้ำตาล ทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ถ้าจำเป็น
ย่างทูน่าทั้งสองด้าน ประดับด้วยมะนาวฝานและต้นผักชี เสิร์ฟซัลซ่าแยกกันหรือวางบนจานทูน่า
3. แซลมอนย่าง
วัตถุดิบ:
4 สเต็กปลาแซลมอนนอร์เวย์,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
ซอสถั่วเหลือง 100 มล
1/2 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมน้ำดองในชามขนาดใหญ่ ส่งชิ้นปลาแซลมอนนอร์เวย์ไปหมักทิ้งไว้ 15 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินและบาร์บีคิวไว้ 12-14 นาที แปรงด้วยน้ำดอง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ปลาย่างเกลือและโรสแมรี่
วัตถุดิบ:
ปลา 1 ตัว ล้างสะอาดแล่
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1-2 ช้อนชา เกลือ โรสแมรี่เล็กน้อย
การตระเตรียม:
ล้างปลาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทำแผลตื้น ๆ บนผิวหนัง ถูปลาด้วยเกลือโรยด้วยน้ำมันมะกอก วางโรสแมรี่สองสามกิ่งไว้ตรงกลางปลาแล้วย่างทั้งสองด้าน คุณสามารถเพิ่มพริกเพื่อความเผ็ด เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเมล็ดยี่หร่า และสะระแหน่เพื่อความสด
การทดลอง. คุณสามารถเลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โหระพา ออริกาโน แทนโรสแมรี่ได้
5. ปลาทูย่าง
วัตถุดิบ:
1 ปลาทู
ซอสทาร์ทาร์ 30 กรัม,
ขนมปัง 1 ชิ้น
มะนาว 1/2 ลูก
ซอสกระเทียม,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งและผักกาดหอม - สำหรับปรุงแต่ง
การตระเตรียม:
ไส้ปลาทูทั้งตัวเอาเหงือกและตาออกหมักซากปลาด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเป็นเวลา 20-30 นาที ย่างทั้งสองด้านเป็นเวลา 25 นาที
โรยด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นในระหว่างการทอด
เสิร์ฟขนมปังพิเศษกับปลา: ในการทำเช่นนี้ ย่างขนมปังโฮลวีตแผ่นหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ราดซอสกระเทียมลงไป
เสิร์ฟปลาปรุงสุกกับขนมปังกระเทียมและซอสทาร์ทาร์ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น ผักกาดและผักชีฝรั่ง จานพร้อมแล้ว อร่อย!
สำหรับทำซอสทาร์ทาร์ ผสมมายองเนส ไวน์ขาวแห้ง หัวหอมสับ ผักดอง เกลือ พริกไทย และไข่ต้มสุก
ซอสกระเทียมประกอบด้วย จากกระเทียม น้ำ ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช
รูปภาพทั้งหมดที่ได้รับผ่าน Google Images และ Pinterest (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น)