Vad kan vara bättre för en familjemiddag än färsk grillad fisk med en doft av aromatisk dis?
1. Grillad fisk med marinad
Ingredienser:
4 fiskkroppar,
2 msk. l. olivolja,
skal och saft av 1 citron,
salt - kryddor, örter (mejram),
grönsaker till tillbehör.
Förberedelse:
Ta bort fjäll från fisken under rinnande vatten (med den trubbiga sidan av en kniv). Använd ett knivblad och gör ett horisontellt snitt längs fiskens mage. Ta bort slaktkropparna och skölj under vatten (huvuden kan skäras av, men det är inte nödvändigt). Använd en vass kniv för att skära 4-5 diagonala snitt på varje sida av fisken. Lägg slaktkropparna i en platt, icke-metallisk form.
Grillad fiskmarinad:
För att göra marinaden, kombinera mejram, olivolja, citronsaft och skal, vitlök, salt och peppar. Häll den kokta marinaden över fisken och låt stå i kylen i 30 minuter. Grilla fisken i cirka 15-20 minuter, häll marinaden över den med jämna mellanrum. Servera med grönsaker, strö över hackade örter.
2. Grillad tonfiskstek
Ingredienser:
4 tonfiskbiffar, vardera 175-200 g,
1 tesked spiskummin (stekt och mal),
en nypa bitar av torr röd chili,
2-4 st. matskedar extra virgin olivolja,
salt,
malen svartpeppar,
limeskivor och färska korianderkvistar till garnering
För salsa:
1 liten rödlök (hackad)
200 g röda eller gula körsbärstomater (grovt hackade),
1 avokado (skalad, urkärnad, hackad)
2 kiwi (skalade, hackade)
1 färsk röd chili (frö, hackad)
15 g färsk koriander (hackad)
6 kvistar färsk mynta (riv av bladen, hacka),
1-2 teskedar thailändsk fisksås,
ca 1 tsk farinsocker
Förberedelse:
Tvätta tonfiskbiffarna och torka dem. Strö över hälften kummin, torr chili, salt, peppar och hälften limeskal. Riv 2 msk. skedar olja och låt stå i en glas- eller porslinsskål i 30 minuter.
Medan fisken marineras kokar du salsan. Rör ner lök, tomater, avokado, kiwi, färsk chili, hackad koriander och mynta. Tillsätt resterande spiskummin, resterande limeskal, halv portion limejuice. Smaka av med thailändsk fisksås och socker. Låt stå i 15-20 minuter, tillsätt sedan mer fisksås, limejuice, olivolja om det behövs.
Grilla tonfisken på båda sidor. Garnera med limeskivor och korianderkvistar. Servera salsan separat eller lägg på tonfiskfat.
3. Grillad lax
Ingredienser:
4 norska laxbiffar,
2 msk. l. vegetabilisk olja,
1/2 kopp torrt vitt vin
100 ml sojasås
1/2 tsk mald ingefära
1 tsk citron juice
mald peppar - efter smak
Förberedelse:
Blanda ingredienserna till marinaden i en stor skål. Skicka bitar av norsk lax till marinaden och låt stå i 15 minuter. Häll av överflödig vätska och grilla under lock i 12-14 minuter, pensla med marinad. Tillsätt salt och peppar efter smak.
4. Grillad fisk med salt och rosmarin
Ingredienser:
1 fisk, rensad och rensad,
2 msk olivolja,
1-2 tsk salt, några kvistar rosmarin
Förberedelse:
Tvätta fisken, torka torrt med en servett, gör ytliga snitt på huden. Gnid in fisken väl med salt, strö över olivolja. Lägg några kvistar rosmarin i mitten av fisken och grilla på båda sidor. Du kan lägga till chili för skarphet, för att krydda fänkålsfrön och mynta för fräschör.
Experimentera. Istället för rosmarin kan du välja vilka aromatiska örter som helst, timjan, oregano är jättebra.
5. Grillad makrill
Ingredienser:
1 makrill,
30 g tartarsås,
1 bit bröd
1/2 citron
vitlökssås,
salt, peppar - efter smak,
persilja och sallad - till garnering
Förberedelse:
Ta bort hela makrillen, ta bort gälar och ögon.Marinera fiskkroppen med salt, peppar och citronsaft i 20-30 minuter. Grilla på båda sidor i 25 minuter.
Strö över en citronklyfta under stekningen.
Servera specialbröd till fisken: För att göra detta, grilla en skiva vetebröd tills den är gyllenbrun, häll på vitlökssås.
Servera den kokta fisken med vitlöksbröd och tartarsås, garnera med citronklyftor, sallad och persilja. Skålen är klar. Smaklig måltid!
För att göra tartarsås blanda majonnäs, torrt vitt vin, hackad lök, pickles, salt, peppar och ett kokt hackat ägg.
Vitlökssås består från vitlök, vatten, dill, salt, peppar och vegetabilisk olja.
Alla bilder erhållna via Google Bilder och Pinterest (om inget annat anges).