Шта може бити боље за породичну вечеру од свеже печене рибе са мирисом ароматичне измаглице?
1. Риба на жару са маринадом
Састојци:
4 леша рибе,
2 тбсп. л. маслиново уље,
кора и сок од 1 лимуна,
со - зачини, зачинско биље (мажуран),
поврће за прилог.
Припрема:
Уклоните љуске са рибе под текућом водом (тупом страном ножа). Користећи сечиво ножа, направите хоризонтални рез дуж стомака рибе. Излупите трупове и исперите их под водом (главе се могу одрезати, али то није неопходно). Оштрим ножем направите 4-5 дијагоналних резова са сваке стране рибе. Ставите трупове у равну, неметалну посуду.
Маринада за рибу на жару:
Да направите маринаду, помешајте мајоран, маслиново уље, лимунов сок и корицу, бели лук, со и бибер. Кувану маринаду прелијте преко рибе и оставите у фрижидеру 30 минута. Рибу пеците на роштиљу око 15-20 минута, повремено је преливајући маринадом. Послужите уз поврће, поспите сецканим зачинским биљем.
2. Одрезак од туњевине на жару
Састојци:
4 одреска туњевине, свака 175-200 г,
1 кашичица семена кима (пржити и самлети),
прстохват комада сувог црвеног чилија,
2-4 ст. кашике екстра девичанског маслиновог уља,
со,
млевени црни бибер,
кришке лимете и свеже гранчице коријандера за украс
за салсу:
1 мали црвени лук (исецкан)
200 г црвеног или жутог чери парадајза (крупно исецканог),
1 авокадо (огуљен, без коштица, исечен)
2 кивија (ољуштена, исецкана)
1 свеж црвени чили (семе, исецкати)
15 г свежег коријандера (исецкан)
6 гранчица свеже нане (отргнути листове, исецкати),
1-2 кашичице тајландског рибљег соса,
око 1 кашичица смеђег шећера
Припрема:
Оперите одреске туњевине и осушите. Поспите пола кима, сувог чилија, соли, бибера и пола корице лимете. Нарендајте 2 тбсп. кашике уља и оставити у стакленој или порцеланској посуди 30 минута.
Док се риба маринира, кувајте салсу. Умешајте лук, парадајз, авокадо, киви, свеж чили, сецкани цилантро и менту. Додајте преостали ким, остатке корице лимете, пола порције сока од лимете. Зачините тајландским рибљим сосом и шећером. Оставите 15-20 минута, па додајте још рибљег соса, сока од лимете, маслиновог уља по потреби.
Испеците туњевину са обе стране. Украсите кришкама лимете и гранчицама цилантра. Салсу послужите одвојено или ставите на тањире са туњевином.
3. Лосос на жару
Састојци:
4 норвешка одреска лососа,
2 тбсп. л. биљно уље,
1/2 шоље сувог белог вина
100 мл соја соса
1/2 тсп млевени ђумбир
1 тсп сок од лимуна
млевени бибер - по укусу
Припрема:
Комбинујте састојке за маринаду у великој посуди. Пошаљите комаде норвешког лососа у маринаду и оставите 15 минута. Оцедити вишак течности и пећи поклопљено 12-14 минута, премазати маринадом. Посолите и побиберите по укусу.
4. Риба на жару са сољу и рузмарином
Састојци:
1 риба, очишћена и изнутрица,
2 тбсп маслиново уље,
1-2 тсп соли, неколико гранчица рузмарина
Припрема:
Оперите рибу, обришите салветом, направите плитке резове на кожи. Рибу добро натрљајте сољу, попрскајте маслиновим уљем. У средину рибе ставите неколико гранчица рузмарина и пеците са обе стране. Можете додати чили за пикантност, зачинити семенке коморача и менту за свежину.
Експеримент. Уместо рузмарина можете изабрати било које ароматично биље, одлични су тимијан, оригано.
5. Скуша на жару
Састојци:
1 скуша,
30 г тартар соса,
1 комад хлеба
1/2 лимуна
сос од белог лука,
со, бибер - по укусу,
першун и зелена салата - за украс
Припрема:
Извадите целу скушу, уклоните шкрге и очи.Маринирајте труп рибе сољу, бибером и лимуновим соком 20-30 минута. Пеците са обе стране 25 минута.
Током пржења поспите кришком лимуна.
Уз рибу послужите посебан хлеб: Да бисте то урадили, испеците парче пшеничног хлеба до златно браон боје, прелијте сосом од белог лука.
Кувану рибу послужите са хлебом од белог лука и тартар сосом, украсите кришкама лимуна, зеленом салатом и першуном. Јело је спремно. Пријатно!
За прављење тартар соса помешати мајонез, бело суво вино, сецкани лук, кисели краставци, со, бибер и кувано сецкано јаје.
Сос од белог лука се састоји од белог лука, воде, копра, соли, бибера и биљног уља.
Све слике добијене преко Гоогле слика и Пинтерест-а (осим ако није другачије назначено).