Čo môže byť lepšie na rodinnú večeru ako čerstvá grilovaná ryba s vôňou aromatického oparu?
1. Grilovaná ryba s marinádou
Ingrediencie:
4 telá rýb,
2 polievkové lyžice. l. olivový olej,
kôra a šťava z 1 citróna,
soľ - korenie, bylinky (majorán),
zelenina ako príloha.
Príprava:
Pod tečúcou vodou odstráňte šupiny z rýb (tupou stranou noža). Pomocou čepele noža urobte vodorovný rez pozdĺž žalúdka ryby. Jatočné telá vypitváme a opláchneme pod vodou (hlavy možno odrezať, ale nie je to nutné). Ostrým nožom urobte 4-5 diagonálnych rezov na každej strane ryby. Umiestnite jatočné telá do plochej nekovovej misky.
Marináda na grilované ryby:
Na prípravu marinády zmiešajte majorán, olivový olej, citrónovú šťavu a kôru, cesnak, soľ a korenie. Rybu zalejeme uvarenou marinádou a necháme 30 minút v chladničke. Rybu grilujte asi 15-20 minút, pravidelne ju polievajte marinádou. Podávame so zeleninou, posypeme nasekanými bylinkami.
2. Grilovaný steak z tuniaka
Ingrediencie:
4 steaky z tuniaka, každý 175-200 g,
1 čajová lyžička rascového semena (opražíme a pomelieme),
štipka kúskov suchého červeného čili,
2-4 st. lyžice extra panenského olivového oleja,
soľ,
Mleté čierne korenie,
plátky limetky a čerstvé vetvičky koriandra na ozdobu
Pre salsu:
1 malá červená cibuľa (nakrájaná)
200 g červených alebo žltých cherry paradajok (nasekaných nahrubo),
1 avokádo (ošúpané, vykôstkované, nasekané)
2 kiwi (ošúpané, nasekané)
1 čerstvá červená chilli paprička (semiačka, sekanie)
15 g čerstvého koriandra (nasekaného)
6 vetvičiek čerstvej mäty (otrhajte lístky, nasekajte),
1-2 čajové lyžičky thajskej rybej omáčky,
asi 1 lyžička hnedého cukru
Príprava:
Steaky z tuniaka umyte a osušte. Posypeme polovicou rasce, suchým čili, soľou, korením a polovicou limetkovej kôry. Nastrúhajte 2 polievkové lyžice. lyžice oleja a nechajte v sklenenej alebo porcelánovej miske 30 minút.
Kým sa ryba marinuje, uvaríme si salsu. Vmiešame cibuľu, paradajky, avokádo, kiwi, čerstvé čili, nasekaný koriandr a mätu. Pridajte zvyšný kmín, zvyšnú limetkovú kôru, polovičnú dávku limetkovej šťavy. Dochutíme thajskou rybou omáčkou a cukrom. Nechajte 15-20 minút, potom pridajte viac rybacej omáčky, limetkovej šťavy a olivového oleja, ak je to potrebné.
Tuniaka ugrilujeme z oboch strán. Ozdobte plátkami limetky a vetvičkami koriandra. Salsu podávajte samostatne alebo ju položte na taniere s tuniakom.
3. Grilovaný losos
Ingrediencie:
4 steaky z nórskeho lososa,
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
1/2 šálky suchého bieleho vína
100 ml sójovej omáčky
1/2 lyžičky mletý zázvor
1 lyžička citrónová šťava
mletá paprika - podľa chuti
Príprava:
Zmiešajte ingrediencie na marinádu vo veľkej miske. Pošlite kúsky nórskeho lososa do marinády a nechajte 15 minút. Vypustite prebytočnú tekutinu a grilujte prikryté 12-14 minút, potierajte marinádou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
4. Grilovaná ryba so soľou a rozmarínom
Ingrediencie:
1 ryba, očistená a zbavená vnútorností,
2 polievkové lyžice olivový olej,
1-2 lyžičky soľ, pár vetvičiek rozmarínu
Príprava:
Rybu umyte, osušte obrúskom, na koži urobte plytké rezy. Rybu dobre potrieme soľou, pokvapkáme olivovým olejom. Do stredu ryby položte niekoľko vetvičiek rozmarínu a grilujte z oboch strán. Môžete pridať chilli pre štipľavosť, okoreniť semená feniklu a mätu pre sviežosť.
Experimentujte. Namiesto rozmarínu môžete zvoliť akékoľvek aromatické bylinky, skvelý je tymián, oregano.
5. Grilovaná makrela
Ingrediencie:
1 makrela,
30 g tatárskej omáčky,
1 kus chleba
1/2 citróna
cesnaková omáčka,
soľ, korenie - podľa chuti,
petržlen a šalát - na ozdobu
Príprava:
Celú makrelu vypitvame, vyberieme žiabre a oči.Marinujte kostru ryby soľou, korením a citrónovou šťavou po dobu 20-30 minút. Grilujeme z oboch strán 25 minút.
Počas vyprážania posypeme kolieskom citróna.
K rybe podávajte špeciálny chlieb: Aby ste to urobili, ugrilujte plátok pšeničného chleba do zlatohneda a polejte cesnakovou omáčkou.
Uvarenú rybu podávame s cesnakovým chlebom a tatárskou omáčkou, ozdobíme kolieskami citróna, hlávkovým šalátom a petržlenovou vňaťou. Miska je pripravená. Dobrú chuť!
Na prípravu tatárskej omáčky zmiešame majonézu, suché biele víno, nakrájanú cibuľu, kyslé uhorky, soľ, korenie a uvarené nakrájané vajíčko.
Cesnaková omáčka pozostáva z cesnaku, vody, kôpru, soli, korenia a rastlinného oleja.
Všetky obrázky získané prostredníctvom služby Obrázky Google a Pinterest (pokiaľ nie je uvedené inak).