Ce poate fi mai bun pentru o cină în familie decât pește proaspăt la grătar, cu un parfum de ceață aromată?
1. Pește la grătar cu marinată
Ingrediente:
4 carcase de pește,
2 linguri. l. ulei de masline,
coaja și suc de la 1 lămâie,
sare - condimente, ierburi (maghiran),
legume pentru garnitură.
Preparare:
Îndepărtați solzii de pe pește sub jet de apă (folosind partea contonată a unui cuțit). Folosind o lamă de cuțit, faceți o incizie orizontală de-a lungul stomacului peștelui. Eviscerați carcasele și clătiți sub apă (capetele pot fi tăiate, dar acest lucru nu este necesar). Folosește un cuțit ascuțit pentru a face 4-5 tăieturi în diagonală pe fiecare parte a peștelui. Puneți carcasele într-un vas plat, nemetalic.
Marinada de peste la gratar:
Pentru a face marinada, combinați maghiranul, uleiul de măsline, zeama și coaja de lămâie, usturoiul, sare și piper. Se toarnă marinada gătită peste pește și se lasă la frigider 30 de minute. Peștele la grătar aproximativ 15-20 de minute, turnând periodic peste el marinată. Se serveste cu legume, se presara cu ierburi tocate.
2. Friptură de ton la grătar
Ingrediente:
4 fripturi de ton, fiecare 175-200 g,
1 linguriță de semințe de chimen (prăjiți și măcinați),
un praf de bucăți de chili roșu uscat,
2-4 st. linguri de ulei de măsline extravirgin,
sare,
piper negru,
felii de lime și crenguțe proaspete de coriandru pentru ornat
Pentru salsa:
1 ceapa rosie mica (tocata)
200 g roșii cherry roșii sau galbene (tocate grosier),
1 avocado (curățat, fără sâmburi, tocat)
2 kiwi (curățați, tocați)
1 ardei iute roșu proaspăt (semințe, tocat)
15 g coriandru proaspăt (tocat)
6 crenguțe de mentă proaspătă (smulgeți frunzele, tăiați-le),
1-2 lingurițe de sos de pește thailandez,
aproximativ 1 lingurita de zahar brun
Preparare:
Spălați fripturile de ton și uscați. Se presara cu jumatate de chimen, chili uscat, sare, piper si jumatate coaja de lime. Răziți 2 linguri. linguri de ulei si se lasa intr-un bol de sticla sau de portelan 30 de minute.
În timp ce peștele se marinează, gătiți salsa. Se amestecă ceapa, roșiile, avocado, kiwi, chili proaspăt, coriandru tocat și menta. Adăugați chimenul rămas, coaja de lămâie rămasă, jumătate de porție de suc de lamaie. Asezonați cu sos de pește thailandez și zahăr. Se lasa 15-20 de minute, apoi se mai adauga sos de peste, zeama de lime, ulei de masline daca este necesar.
Tonul la grătar pe ambele părți. Se ornează cu felii de lime și crenguțe de coriandru. Serviți salsa separat sau puneți pe platouri cu ton.
3. Somon la gratar
Ingrediente:
4 fripturi norvegiene de somon,
2 linguri. l. ulei vegetal,
1/2 cană vin alb sec
100 ml sos de soia
1/2 linguriță ghimbir de pamant
1 lingura suc de lămâie
piper măcinat - după gust
Preparare:
Combinați ingredientele pentru marinată într-un castron mare. Trimiteți bucăți de somon norvegian la marinată și lăsați timp de 15 minute. Scurgeți excesul de lichid și acoperiți grătarul timp de 12-14 minute, ungeți cu marinată. Se adauga sare si piper dupa gust.
4. Pește la grătar cu sare și rozmarin
Ingrediente:
1 pește, curățat și eviscerat,
2 linguri ulei de masline,
1-2 lingurite sare, câteva crenguțe de rozmarin
Preparare:
Spălați peștele, ștergeți-l cu un șervețel, faceți tăieturi superficiale pe piele. Frecați bine peștele cu sare, stropiți cu ulei de măsline. Așezați câteva crenguțe de rozmarin în mijlocul peștelui și puneți la grătar pe ambele părți. Puteți adăuga chili pentru a pire, pentru a condimenta semințele de fenicul și menta pentru prospețime.
Experiment. În loc de rozmarin, puteți alege orice ierburi aromatice, cimbrul, oregano sunt grozave.
5. Macrou la gratar
Ingrediente:
1 macrou,
30 g sos tartar,
1 bucată de pâine
1/2 lamaie
sos de usturoi,
sare, piper - după gust,
pătrunjel și salată verde - pentru ornat
Preparare:
Eviscerați întregul macrou, îndepărtați branhiile și ochii.Marinați carcasa de pește cu sare, piper și suc de lămâie timp de 20-30 de minute. Prăjiți pe ambele părți timp de 25 de minute.
Stropiți cu o felie de lămâie în timpul prăjirii.
Serviți pâine specială cu pește: Pentru a face acest lucru, puneți la grătar o felie de pâine de grâu până se rumenește, turnând sos de usturoi.
Servește peștele fiert cu pâine cu usturoi și sos tartar, se ornează cu felii de lămâie, salată verde și pătrunjel. Vasul este gata. Poftă bună!
Pentru prepararea sosului tartar se amestecă maioneza, vinul alb sec, ceapa tocată, murăturile, sare, piper și un ou fiert tocat.
Sosul de usturoi este format din usturoi, apa, marar, sare, piper si ulei vegetal.
Toate imaginile obținute prin Google Images și Pinterest (dacă nu se menționează altfel).