O que poderia ser melhor para um jantar em família do que peixe fresco grelhado com um aroma de névoa aromática?
1. Peixe grelhado com marinada
Ingredientes:
4 carcaças de peixes,
2 colheres de sopa. eu. azeite,
raspas e suco de 1 limão,
sal - especiarias, ervas (manjerona),
legumes como acompanhamento.
Preparação:
Remova as escamas dos peixes em água corrente (usando o lado cego de uma faca). Usando uma lâmina de faca, faça uma incisão horizontal ao longo do estômago do peixe. Retire as carcaças e enxágue com água (as cabeças podem ser cortadas, mas não é necessário). Use uma faca afiada para fazer 4-5 cortes diagonais de cada lado do peixe. Coloque as carcaças em um recipiente plano não metálico.
Marinada de peixe grelhado:
Para fazer a marinada, misture a manjerona, o azeite, o suco e as raspas de limão, o alho, o sal e a pimenta. Despeje a marinada cozida sobre o peixe e deixe na geladeira por 30 minutos. Grelhe o peixe por cerca de 15-20 minutos, despejando periodicamente a marinada sobre ele. Sirva com legumes, polvilhe com ervas picadas.
2. Bife de atum grelhado
Ingredientes:
4 bifes de atum, cada 175-200 g,
1 colher de chá de sementes de cominho (fritar e moer),
uma pitada de pedaços de pimenta vermelha seca,
2-4 st. colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
sal,
Pimenta preta da terra,
fatias de limão e raminhos de coentro para enfeitar
Para salsa:
1 cebola roxa pequena (picada)
200 g de tomate cereja vermelho ou amarelo (picado grosseiramente),
1 abacate (descascado, sem caroço, picado)
2 kiwi (descascado, picado)
1 pimentão vermelho fresco (semente, costeleta)
15 g de coentro fresco (picado)
6 raminhos de hortelã fresca (arrancar as folhas, picar),
1-2 colheres de chá de molho de peixe tailandês,
cerca de 1 colher de chá de açúcar mascavo
Preparação:
Lave os bifes de atum e seque. Polvilhe com metade cominho, pimenta malagueta seca, sal, pimenta e metade das raspas de limão. Rale 2 colheres de sopa. colheres de óleo e deixe em uma tigela de vidro ou porcelana por 30 minutos.
Enquanto o peixe está marinando, cozinhe o molho. Junte a cebola, o tomate, o abacate, o kiwi, a pimenta fresca, o coentro picado e a hortelã. Adicione o cominho restante, as raspas de limão e meia porção de suco de limão. Tempere com molho de peixe tailandês e açúcar. Deixe agir por 15-20 minutos e, em seguida, adicione mais molho de peixe, suco de limão e azeite de oliva, se necessário.
Grelhe o atum dos dois lados. Enfeite com fatias de limão e raminhos de coentro. Sirva o molho separadamente ou coloque em travessas de atum.
3. Salmão grelhado
Ingredientes:
4 bifes de salmão norueguês,
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal,
1/2 xícara de vinho branco seco
100 ml de molho de soja
1/2 colher de chá gengibre em pó
1 colher de chá suco de limão
pimenta moída - a gosto
Preparação:
Combine os ingredientes da marinada em uma tigela grande. Envie pedaços de salmão norueguês para a marinada e deixe por 15 minutos. Escorra o excesso de líquido e cubra a churrasqueira por 12-14 minutos, escovando com a marinada. Adicione sal e pimenta a gosto.
4. Peixe grelhado com sal e alecrim
Ingredientes:
1 peixe, limpo e eviscerado,
2 colheres de sopa azeite,
1-2 colheres de chá sal, alguns ramos de alecrim
Preparação:
Lave o peixe, seque com um guardanapo, faça cortes superficiais na pele. Esfregue bem o peixe com sal, polvilhe com azeite. Coloque alguns raminhos de alecrim no meio do peixe e grelhe dos dois lados. Você pode adicionar pimenta para dar sabor, para temperar sementes de erva-doce e hortelã para dar frescor.
Experimentar. Em vez de alecrim, você pode escolher qualquer erva aromática, tomilho, orégano são ótimos.
5. Cavala grelhada
Ingredientes:
1 cavala,
30 g de molho tártaro,
1 pedaço de pão
1/2 limão
molho de alho,
sal, pimenta - a gosto,
salsa e alface - para enfeitar
Preparação:
Estripar toda a cavala, retirar as guelras e os olhos.Marinar a carcaça do peixe com sal, pimenta e suco de limão por 20-30 minutos. Grelhe em ambos os lados por 25 minutos.
Polvilhe com uma rodela de limão durante a fritura.
Sirva pão especial com os peixes: Para fazer isso, grelhe uma fatia de pão de trigo até dourar, despejando o molho de alho.
Sirva o peixe cozido com pão de alho e molho tártaro, decore com rodelas de limão, alface e salsa. O prato está pronto. Bom apetite!
Para fazer molho tártaro misture maionese, vinho branco seco, cebola picada, picles, sal, pimenta e um ovo picado fervido.
Molho de alho consiste de alho, água, endro, sal, pimenta e óleo vegetal.
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