Hva kan være bedre for en familiemiddag enn fersk grillet fisk med en duft av aromatisk dis?
1. Grillet fisk med marinade
Ingredienser:
4 fiskeskrotter,
2 ss. l. oliven olje,
skall og saft av 1 sitron,
salt - krydder, urter (merian),
grønnsaker til tilbehør.
Forberedelse:
Fjern skjell fra fisken under rennende vann (bruk den butte siden av en kniv). Bruk et knivblad til å lage et horisontalt snitt langs fiskens mage. Sløyd skrottene og skyll under vann (hodene kan kuttes av, men dette er ikke nødvendig). Bruk en skarp kniv til å lage 4-5 diagonale kutt på hver side av fisken. Legg skrottene i en flat, ikke-metallisk form.
Grillet fiskemarinade:
For å lage marinaden, kombinere merian, olivenolje, sitronsaft og -skall, hvitløk, salt og pepper. Hell den kokte marinaden over fisken og la stå i kjøleskapet i 30 minutter. Grill fisken i ca 15-20 minutter, og hell marinaden over den med jevne mellomrom. Server med grønnsaker, dryss over hakkede urter.
2. Grillet tunfiskbiff
Ingredienser:
4 tunfiskbiffer, hver 175-200 g,
1 ts spisskummen frø (steke og male),
en klype biter av tørr rød chili,
2-4 st. spiseskjeer ekstra virgin olivenolje,
salt,
malt svart pepper,
limeskiver og friske korianderkvister til pynt
For salsa:
1 liten rødløk (hakket)
200 g røde eller gule cherrytomater (grovhakket),
1 avokado (skrellet, uthulet, hakket)
2 kiwi (skrellet, hakket)
1 fersk rød chili (frø, karbonade)
15 g frisk koriander (hakket)
6 kvister fersk mynte (riv av bladene, hakk),
1-2 ts Thai fiskesaus,
ca 1 ts brunt sukker
Forberedelse:
Vask tunfiskbiff og tørk. Dryss over halv spisskummen, tørr chili, salt, pepper og halv limeskall. Riv 2 ss. skjeer olje og la stå i en glass- eller porselensbolle i 30 minutter.
Mens fisken marinerer koker du salsaen. Rør inn løk, tomater, avokado, kiwi, fersk chili, hakket koriander og mynte. Tilsett gjenværende spisskummen, rester av limeskall, halv porsjon limejuice. Smak til med thailandsk fiskesaus og sukker. La stå i 15-20 minutter, tilsett deretter mer fiskesaus, limejuice, olivenolje om nødvendig.
Grill tunfisken på begge sider. Pynt med limeskiver og korianderkvister. Server salsa separat eller legg på tunfiskfat.
3. Grillet laks
Ingredienser:
4 norske laksesteker,
2 ss. l. vegetabilsk olje,
1/2 kopp tørr hvitvin
100 ml soyasaus
1/2 ts malt ingefær
1 ts sitronsaft
malt pepper - etter smak
Forberedelse:
Kombiner marinadeingrediensene i en stor bolle. Send biter av norsk laks til marinaden og la stå i 15 minutter. Tøm av overflødig væske og grill tildekket i 12-14 minutter, pensle med marinade. Tilsett salt og pepper etter smak.
4. Grillet fisk med salt og rosmarin
Ingredienser:
1 fisk, renset og sløyd,
2 ss oliven olje,
1-2 ts salt, noen kvister rosmarin
Forberedelse:
Vask fisken, tørk av med et serviett, lag grunne kutt på huden. Gni fisken godt inn med salt, dryss over olivenolje. Legg noen kvister rosmarin i midten av fisken og grill på begge sider. Du kan legge til chili for skarphet, for å krydre fennikelfrø og mynte for friskhet.
Eksperiment. I stedet for rosmarin kan du velge hvilke som helst aromatiske urter, timian, oregano er flott.
5. Grillet makrell
Ingredienser:
1 makrell,
30 g tartarsaus,
1 stykke brød
1/2 sitron
hvitløkssaus,
salt, pepper - etter smak,
persille og salat - til pynt
Forberedelse:
Sløyd hele makrellen, fjern gjeller og øyne.Mariner fiskeskrotten med salt, pepper og sitronsaft i 20-30 minutter. Grill på begge sider i 25 minutter.
Dryss over en sitronskive under stekingen.
Server spesialbrød til fisken: For å gjøre dette, grill en skive hvetebrød til den er gyldenbrun, hell over hvitløkssaus.
Server den kokte fisken med hvitløksbrød og tartarsaus, pynt med sitronbåter, salat og persille. Retten er klar. God appetitt!
For å lage tartarsaus bland majones, tørr hvitvin, hakket løk, sylteagurk, salt, pepper og et kokt hakket egg.
Hvitløksaus består fra hvitløk, vann, dill, salt, pepper og vegetabilsk olje.
Alle bilder hentet via Google Bilder og Pinterest (med mindre annet er angitt).