Wat is er beter voor een familiediner dan verse gegrilde vis met een geur van aromatische waas?
1. Gegrilde vis met marinade
Ingrediënten:
4 viskarkassen,
2 eetlepels. ik. olijfolie,
rasp en sap van 1 citroen,
zout - specerijen, kruiden (marjolein),
groenten voor een bijgerecht.
Voorbereiding:
Verwijder de schubben van de vis onder stromend water (met de botte kant van een mes). Maak met een mes een horizontale incisie langs de buik van de vis. Ontdooi de karkassen en spoel ze af onder water (koppen kunnen eraf, maar dit hoeft niet). Maak met een scherp mes 4-5 diagonale sneden aan elke kant van de vis. Leg de karkassen in een platte, niet-metalen schaal.
Gegrilde vismarinade:
Om de marinade te maken, combineer marjolein, olijfolie, citroensap en -rasp, knoflook, zout en peper. Giet de gekookte marinade over de vis en laat 30 minuten in de koelkast staan. Grill de vis ongeveer 15-20 minuten en giet er regelmatig marinade over. Serveer met groenten, bestrooi met gehakte kruiden.
2. Gegrilde tonijnsteak
Ingrediënten:
4 tonijnsteaks, elk 175-200 g,
1 theelepel komijnzaad (bakken en malen),
een snufje stukjes droge rode chili,
2-4 st. eetlepels extra vierge olijfolie,
zout,
grond zwarte peper,
schijfjes limoen en takjes verse koriander voor garnering
Voor salsa:
1 kleine rode ui (gesnipperd)
200 g rode of gele kerstomaatjes (grof gesneden),
1 avocado (geschild, ontpit, gehakt)
2 kiwi's (geschild, in stukjes)
1 verse rode chili (zaad, gehakt)
15 g verse koriander (gehakt)
6 takjes verse munt (scheur de blaadjes eraf, hak ze fijn),
1-2 theelepels Thaise vissaus,
ongeveer 1 theelepel bruine suiker
Voorbereiding:
Was de tonijnsteaks en dep ze droog. Bestrooi met halve komijn, droge chili, zout, peper en halve limoenschil. Rasp 2 eetl. eetlepels olie en laat 30 minuten in een glazen of porseleinen kom staan.
Terwijl de vis aan het marineren is, kook je de salsa. Roer de uien, tomaten, avocado, kiwi, verse chili, gehakte koriander en munt erdoor. Voeg de resterende komijn, de overgebleven limoenschil, een halve portie limoensap toe. Breng op smaak met Thaise vissaus en suiker. Laat 15-20 minuten intrekken en voeg indien nodig meer vissaus, limoensap en olijfolie toe.
Grill de tonijn aan beide kanten. Garneer met schijfjes limoen en takjes koriander. Serveer de salsa apart of leg op tonijnschotels.
3. Gegrilde zalm
Ingrediënten:
4 Noorse zalmsteaks,
2 eetlepels. ik. plantaardige olie,
1/2 kopje droge witte wijn
100 ml sojasaus
1/2 theelepel gemalen gember
1 theelepel citroensap
gemalen peper - naar smaak
Voorbereiding:
Combineer de marinade-ingrediënten in een grote kom. Stuur stukjes Noorse zalm naar de marinade en laat 15 minuten staan. Giet overtollig vocht af en barbecue afgedekt 12-14 minuten, bestrijk met marinade. Voeg naar smaak peper en zout toe.
4. Gegrilde vis met zout en rozemarijn
Ingrediënten:
1 vis, schoongemaakt en ontdaan,
2 eetlepels olijfolie,
1-2 theelepels zout, een paar takjes rozemarijn
Voorbereiding:
Was de vis, veeg droog met een servet, maak ondiepe sneden in de huid. Wrijf de vis goed in met zout, besprenkel met olijfolie. Leg een paar takjes rozemarijn in het midden van de vis en gril aan beide kanten. Je kunt chili toevoegen voor de scherpte, venkelzaad kruiden en munt voor de versheid.
Experiment. In plaats van rozemarijn kun je alle aromatische kruiden kiezen, tijm en oregano zijn geweldig.
5. Gegrilde makreel
Ingrediënten:
1 makreel,
30 gram tartaarsaus,
1 stuk brood
1/2 citroen
knoflooksaus,
zout, peper - naar smaak,
peterselie en sla - voor garnering
Voorbereiding:
Ontdooi de hele makreel, verwijder de kieuwen en ogen.Marineer het viskarkas met zout, peper en citroensap gedurende 20-30 minuten. Grill aan beide kanten gedurende 25 minuten.
Bestrooi tijdens het bakken met een schijfje citroen.
Serveer speciaal brood bij de vis: Grill hiervoor een sneetje tarwebrood goudbruin en giet er knoflooksaus over.
Serveer de gekookte vis met lookbrood en tartaarsaus, garneer met partjes citroen, sla en peterselie. Het gerecht is klaar. Eet smakelijk!
Voor het maken van tartaarsaus mix mayonaise, droge witte wijn, gesnipperde ui, augurk, zout, peper en een gekookt fijngehakt ei.
Knoflooksaus bestaat van knoflook, water, dille, zout, peper en plantaardige olie.
Alle afbeeldingen verkregen via Google Afbeeldingen en Pinterest (tenzij anders vermeld).