Kas gali būti geriau šeimos vakarienei nei šviežia ant grotelių kepta žuvis su aromatingu miglos kvapu?
1. Ant grotelių kepta žuvis su marinatu
Ingridientai:
4 žuvies skerdenos,
2 valg. l. alyvuogių aliejus,
1 citrinos žievelė ir sultys,
druska - prieskoniai, žolelės (mairūnas),
daržovių garnyrui.
Paruošimas:
Nuimkite nuo žuvies žvynus po tekančiu vandeniu (bukąja peilio puse). Peilio ašmenimis padarykite horizontalų pjūvį išilgai žuvies skrandžio. Skerdenas išdarinėti ir nuplauti po vandeniu (galima nupjauti galvas, bet tai nėra būtina). Aštriu peiliu padarykite 4-5 įstrižais pjūvius kiekvienoje žuvies pusėje. Sudėkite skerdenas į plokščią, nemetalinį indą.
Ant grotelių keptos žuvies marinatas:
Marinatui sumaišykite mairūną, alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir žievelę, česnaką, druską ir pipirus. Išvirtu marinatu užpilkite žuvį ir palikite šaldytuve 30 min. Žuvį kepkite ant grotelių apie 15-20 minučių, periodiškai užpildami marinatu. Patiekite su daržovėmis, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
2. Ant grotelių keptas tuno kepsnys
Ingridientai:
4 tuno kepsniai, kiekvienas po 175-200 g,
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų (pakepinti ir sumalti),
žiupsnelis sauso raudonojo čili gabalėlių,
2-4 g. šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus,
druskos,
maltų juodųjų pipirų,
laimo griežinėliai ir šviežios kalendros šakelės papuošimui
Salsai:
1 mažas raudonasis svogūnas (supjaustytas)
200 g raudonų arba geltonų vyšninių pomidorų (stambiai pjaustytų),
1 avokadas (nuluptas, be kauliukų, pjaustytas)
2 kiviai (nulupti, supjaustyti)
1 šviežias raudonasis čili (sėklos, gabalėlis)
15 g šviežios kalendros (smulkintos)
6 šakelės šviežių mėtų (nuplėškite lapus, susmulkinkite),
1-2 arbatiniai šaukšteliai tailandietiško žuvies padažo,
apie 1 arbatinį šaukštelį rudojo cukraus
Paruošimas:
Tuno kepsnius nuplaukite ir nusausinkite. Pabarstykite puse kmynų, sausu čili, druska, pipirais ir puse žaliosios citrinos žievelės. Sutarkuoti 2 valg. šaukštus aliejaus ir palikite stikliniame arba porcelianiniame dubenyje 30 min.
Kol žuvis marinuojasi, išvirkite salsą. Įmaišykite svogūnus, pomidorus, avokadą, kivi, šviežią čili, kapotą kalendrą ir mėtas. Suberkite likusius kmynus, likusią laimo žievelę, pusę porcijos laimo sulčių. Pagardinkite tailandietišku žuvies padažu ir cukrumi. Palikite 15-20 minučių, tada įpilkite dar žuvies padažo, laimo sulčių, jei reikia, alyvuogių aliejaus.
Apkepkite tuną iš abiejų pusių. Papuoškite laimo griežinėliais ir kalendros šakelėmis. Patiekite salsą atskirai arba sudėkite į tuno lėkštes.
3. Ant grotelių kepta lašiša
Ingridientai:
4 norvegiškos lašišos kepsneliai,
2 valg. l. daržovių aliejus,
1/2 puodelio sauso baltojo vyno
100 ml sojos padažo
1/2 arb malto imbiero
1 arb citrinos sulčių
malti pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite marinato ingredientus. Norvegiškos lašišos gabalėlius nusiųskite į marinatą ir palikite 15 minučių. Nupilkite skysčio perteklių ir uždenkite kepsninę 12-14 minučių, aptepkite marinatu. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Ant grotelių kepta žuvis su druska ir rozmarinu
Ingridientai:
1 žuvis, išvalyta ir išdarinėta,
2 valg alyvuogių aliejus,
1-2 arb druskos, kelių šakelių rozmarino
Paruošimas:
Nuplaukite žuvį, nusausinkite servetėle, padarykite negilius įpjovimus ant odos. Žuvį gerai įtrinkite druska, pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Į žuvies vidurį įdėkite kelias rozmarino šakeles ir kepkite ant grotelių iš abiejų pusių. Dėl aštrumo galite dėti čili, pankolio sėkloms pagardinti, o gaivumui – mėtų.
Eksperimentuokite. Vietoj rozmarino galite rinktis bet kokias aromatines žoleles, puikiai tiks čiobreliai, raudonėliai.
5. Skumbrė ant grotelių
Ingridientai:
1 skumbrė,
30 g tartarinio padažo,
1 gabalėlis duonos
1/2 citrinos
česnako padažas,
druska, pipirai - pagal skonį,
petražolės ir salotos - garnyrui
Paruošimas:
Išdarinėti visą skumbrę, pašalinti žiaunas ir akis.Žuvies skerdeną marinuoti su druska, pipirais ir citrinos sultimis 20-30 min. Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių 25 minutes.
Kepimo metu pabarstykite citrinos skiltele.
Prie žuvies patiekite specialią duoną: Norėdami tai padaryti, kepkite gabalėlį kvietinės duonos iki auksinės rudos spalvos, užpilkite česnakiniu padažu.
Iškeptą žuvį patiekite su česnakine duona ir tartaro padažu, papuoškite citrinos griežinėliais, salotomis ir petražolėmis. Patiekalas paruoštas. Gero apetito!
Totorių padažui gaminti sumaišykite majonezą, sausą baltąjį vyną, smulkintus svogūnus, marinuotus agurkus, druską, pipirus ir virtą kapotą kiaušinį.
Česnakų padažas susideda iš česnako, vandens, krapų, druskos, pipirų ir augalinio aliejaus.
Visi vaizdai, gauti naudojant „Google“ vaizdus ir „Pinterest“ (jei nenurodyta kitaip).