עבורנו, פנקייק הוא אחד המעדנים האהובים עלינו. אנחנו מוכנים לאכול אותם גם ביום וגם בלילה, נהנים מהטעם והארומה, כמו גם ממגוון מילויים, שיכולים להיות מתוקים (גרגרים, ריבה, ריבה, גבינת קוטג') או לא מתוק (בשר, פטריות, דגים, עם קוויאר אדום ושחור).
1.פנקייקים "מיוחדים" על חלב אפוי מותסס
פנקייק תחרה, לא עבה, עם טעם עדין. בישול לביבות רפרפת על חלב אפוי מותסס המעניק טעם מיוחד לפנקייקים מוכנים. המתכון מאוד מוצלח וקל, די ניתן לביצוע בכל מחבת. לביבות כאלה ניתן למלא לפי הטעם או פשוט לאכול עם שמנת חמוצה, דבש.
רכיבים:
- Ryazhenka - 500 מ"ל
- מים (מים רותחים) - 200 מ"ל
- ביצים - 2 יח'.
- שמן צמחי - 2-3 כפות. ל. + לשימון התבנית
- קמח - 260 גרם
- מלח - 1 קורט
- סוכר - 1 כף. ל
- סודה - 0.5 כפית
הכנה:
- מערבבים ביצים, מלח, סוכר
- מוסיפים חלב אפוי מותסס בטמפרטורת החדר.
- מנפים את הקמח ומערבבים היטב את הבצק עד להיעלמות הגושים.
- מוסיפים סודה לכוס מים רותחים, מערבבים ומוסיפים מים חמים בזרם דק לתוך הבצק.
- נשאר להוסיף את השמן ולערבב את בצק הפנקייק. (אם החלב האפוי המותסס היה סמיך מדי, הוסף עוד מים רותחים לעקביות הבצק הרצויה.)
- נותנים לבצק הפנקייק לעמוד 10 דקות.
- משמנים את המחבת שחוממת מראש בשכבה דקה של שמן. אנו אוספים את הבצק במצקת ומורחים במהירות על פני התבנית בשכבה אחידה.
- מטגנים לביבות דקות 15-20 שניות מכל צד.
- אם מטגנים את הלביבות בתנור לא חם במיוחד, החורים יהיו קטנים יותר.
- מכמות המרכיבים המצוינת התקבלו 16 פנקייקים דקים על חלב אפוי מותסס. בתאבון!
2. פנקייקים "פתוח"
למה לא להתפנק עם לביבות תחרה טעימות? נכין פנקייק שמרים בתוך חור. עדין ועדין.
רכיבים:
- חלב - 0.5 ליטר
- ביצי עוף - 2 יח'.
- מים רתוחים - 2 כוסות
- שמן צמחי - 3 כפות. כפיות
- קמח חיטה - 3 כוסות
- שמרים יבשים פעילים - חבילה אחת (11 גרם)
- מלח - 1 כפית
- סוכר - 2 כפות. כפיות
הכנה:
- בקערה מחממים מעט את החלב (35-37 מעלות). יוצקים פנימה חבילה של שמרים יבשים.
- מערבבים היטב וממיסים את השמרים. מוסיפים קורט מלח וכפית סוכר. מערבבים הכל היטב. משאירים במקום חמים למשך 10-15 דקות (הקצף יעלה).
- שוברים ביצים לקערה אחרת, מוסיפים סוכר ומלח.
- מקציפים הכל היטב, מוסיפים חלב חם.
- מערבבים, מוסיפים שמרים. לְעַרְבֵּב. מנפים קמח, מוסיפים 0.5 כוסות, מערבבים כל הזמן.
- משאירים את הבצק במקום חמים למשך 20-30 דקות. לְעַרְבֵּב. מערבבים שוב לאחר 20 דקות.
- הוסף מים חמימים. לְעַרְבֵּב. יוצקים שמן צמחי. להיות ב. הבצק מוכן.
- מחממים מחבת, מברישים בשמן צמחי לפני הפנקייק הראשון. יוצקים חלק מהבצק בעזרת מצקת (בערך 2/3 מהמצקת). מסובבים את התבנית בידית, מפזרים את הפנקייק על כל התבנית.
- תעלה באש. תחילה בצד אחד כדקה (עד להזהבה). לאחר מכן הופכים ואופים את הפנקייק באותו אופן בצד השני.
- אז אופים את כל הפנקייקים. עורמים את הפנקייקים המוכנים.
מגישים פנקייק "פתוח" חמים, עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה.
3.פנקייקים "שמשיים" עם שמנת
פנקייקים בהירים וטעימים עד בלתי אפשרי לא רק ייצרו מצב רוח אביבי, אלא גם יקשטו בצורה מושלמת את השולחן החגיגי שלכם לחג השבועות. הם מתקבלים בטעם קרמי עדין מאוד, והצבע השמשי העשיר בהחלט לא ישאיר אף אחד אדיש.
רכיבים:
- קמח - 200-240 גרם
- ביצים (גדולות) - 2 יח'.
- שמנת - 150 מ"ל
- חלב - 350-400 מ"ל
- סוכר - 1 כף. כף
- מלח - 1 קורט
- כורכום - 2 כפיות
- שמן צמחי - 20 גרם
הכנה:
- שוברים ביצים בטמפרטורת החדר לתוך מיכל גדול, נקי ויבש.
- הוסף קצת מלח. 1 כף סוכר 1 כפית סוכר ונילמקציפים היטב במטרפה לקבלת מסה אוורירית.
- מוסיפים 150 מ"ל שמנת נוזלית עם 20% שומן. הקרם במתכון הזה הוא שנותן לקרפים את טעמם הקרמי. הפנקייקים רכים להפליא.
- ושוב, מקציפים הכל היטב עד לקבלת תערובת אוורירית.
- מנפים קמח.
- כשהקמח מנופה, מסירים אותו בצד ומחזירים לתערובת הביצים-שמנת. אנו מכניסים חלב בטמפרטורת החדר.
- כעת הוסף 2 כפיות כורכום. מקציפים עם מטרפה.
- הכניסו בהדרגה את הקמח מנופה מראש.
- זהו, הבצק מוכן. זה נראה כמו שמנת חמוצה נוזלית.
- לפני אפיית הלביבות מוסיפים לבצק כף שמן צמחי ומערבבים היטב הבצק יהיה אלסטי יותר והלביבות לא יידבקו למחבת.
- אנחנו אופים פנקייקים.
- שמנו את הפנקייק המוגמר על צלחת בערימה וניתן לשמן את הקצוות של כל פנקייק בחמאה.
4.פנקייק "חסכוני" על המים
ארוחת בוקר נהדרת - פנקייק והמתכון חסכוני. אתה לא צריך חלב או קפיר. זה עדיין טעים. הפנקייק נימוח ונקבובי. זוהי הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין פנקייק.
רכיבים:
- קמח - 1 כוס
- מים חמים - 1 כוס
- שמן צמחי 1-2 כפות. כפיות
- ביצי עוף - 1-2 יח'.
- מלח - 1 קורט
- סוכר - 1-2 כפות. כפיות
- סודה - 0.25 כפית
- חומץ - 1 כפית
הכנה:
- טורפים ביצים, מלח וסוכר לקערה.
- מקציפים הכל היטב.
- הוסף מים חמימים (0.5 כוסות). מקציפים הכל למסה הומוגנית.
- מכבים את הסודה לשתייה (מוסיפים חומץ לכף עם הסודה לשתייה). הוסף סודה לשתייה לקערה.
- מכים הכל היטב. מנפים קמח. מוסיפים לקערה. מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים.
- מוסיפים לבצק בהדרגה את יתרת המים, טורפים היטב. הוסף שמן צמחי. מערבבים היטב. הבצק מוכן.
- מחממים מחבת מראש. יש לשמן בפעם הראשונה בשמן. יוצקים חלק מהבצק לתבנית, מסובבים את התבנית בידית, מפזרים את הלביבה על כל פני התבנית. אופים עד להזהבה רכה (בערך דקה).
- ואז להפוך.
- אז אופים את כל הפנקייקים. מגישים חם עם חמאה, דבש, ריבה, ריבה, חלב מרוכז.
5.פנקייק אינגליש עם מיץ לימון
פנקייקים אווריריים, נימוחים וטעימות... את הפנקייקים האנגליים האלה עם מיץ לימון וסוכר אפשר להכין לקראת חג השבועות, או סתם לארוחת בוקר! המתכון להכנת פנקייק בחלב הוא פשוט, והמרכיבים הם הנפוצים ביותר. נסה את זה ותראה בעצמך!
רכיבים:
- ביצה - חתיכה אחת
- חלמון - 1 יחידה.
- חמאה - 20 גרם
- חלב - 200 מ"ל
- קמח - 1 כוס
- לימון - 1 יחידה.
- סוכר - 3 כפות. ל.
- מלח לטעימה
הכנה:
- המס את החמאה.
- מערבבים קמח, מלח, ביצה, חלמון, חמאה מומסת, חלב.
- מקציפים את בצק הפנקייק עד לקבלת מרקם חלק.
- סוחטים את המיץ מלימון אחד.
- יוצקים חלק מהבצק למחבת חמה ומפזרים בשכבה דקה
- מטגנים לביבות דקות משני הצדדים.
- פנקייקים דקים עם חלב מוכנים.
- יוצקים מעט סוכר על כל פנקייק ויוצקים עם מיץ לימון.
- מגלגלים לביבות עם מיץ לימון וסוכר לצינור. מטפטפים מיץ לימון מעל.
בתאבון!
כל התמונות שהושגו באמצעות Google Images ו-Pinterest (אלא אם צוין אחרת).
