מה יכול להיות טוב יותר לארוחת ערב משפחתית מאשר דג טרי בגריל עם ניחוח של אובך ארומטי?
1. דג צלוי עם מרינדה
רכיבים:
4 פגרי דגים,
2 כפות. ל. שמן זית,
גרידה ומיץ מלימון 1,
מלח - תבלינים, עשבי תיבול (מיורן),
ירקות לתוספת.
הכנה:
מסירים קשקשים מהדג מתחת למים זורמים (באמצעות הצד הקהה של סכין). בעזרת להב סכין חורצים חתך אופקי לאורך הבטן של הדג. מעיים את הפגרים ושוטפים מתחת למים (ניתן לחתוך ראשים, אבל זה לא הכרחי). בעזרת סכין חדה חותכים 4-5 חתכים אלכסוניים מכל צד של הדג. מניחים את הפגרים בכלי שטוח ולא מתכתי.
מרינדת דגים בגריל:
להכנת המרינדה, משלבים מיורן, שמן זית, מיץ לימון וגרידת, שום, מלח ופלפל. יוצקים את המרינדה המבושלת על הדג ומניחים במקרר למשך 30 דקות. צולים דג כ-15-20 דקות, יוצקים עליו מדי פעם מרינדה. מגישים עם ירקות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
2. סטייק טונה בגריל
רכיבים:
4 סטייקים טונה, כל אחד 175-200 גרם,
1 כפית זרעי כמון (מטגנים וטוחנים),
קורט חתיכות של צ'ילי אדום יבש,
רחוב 2-4 כפות שמן זית כתית מעולה,
מלח,
פלפל שחור טחון,
פרוסות ליים וענפי כוסברה טריים לקישוט
עבור סלסה:
1 בצל אדום קטן (קצוץ)
200 גרם עגבניות שרי אדומות או צהובות (קצוצות גס),
1 אבוקדו (קלוף, מגולען, קצוץ)
2 קיווי (קלופים, קצוצים)
1 צ'ילי אדום טרי (זרעים, קצוץ)
15 גרם כוסברה טרייה (קצוצה)
6 ענפי נענע טרייה (קורעים את העלים, קוצצים),
1-2 כפיות רוטב דגים תאילנדי,
בערך 1 כפית סוכר חום
הכנה:
שוטפים סטייקים טונה ומייבשים. מפזרים חצי כמון, צ'ילי יבש, מלח, פלפל וחצי גרידת ליים. מגררים 2 כפות. כפות שמן ומשאירים בקערת זכוכית או חרסינה למשך 30 דקות.
בזמן שהדג כובש, מבשלים את הסלסה. מערבבים פנימה בצל, עגבניות, אבוקדו, קיווי, צ'ילי טרי, כוסברה קצוצה ונענע. מוסיפים את יתרת הכמון, שאריות גרידת ליים, חצי מנה של מיץ ליים. מתבלים ברוטב דגים תאילנדי וסוכר. השאירו למשך 15-20 דקות, ואז הוסיפו עוד רוטב דגים, מיץ ליים, שמן זית במידת הצורך.
צולים את הטונה משני הצדדים. מקשטים בפרוסות ליים וענפי כוסברה. מגישים סלסה בנפרד או מניחים על מגש טונה.
3. סלמון בגריל
רכיבים:
4 סטייקים סלמון נורבגי,
2 כפות. ל. שמן צמחי,
1/2 כוס יין לבן יבש
100 מ"ל רוטב סויה
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1 כפית מיץ לימון
פלפל גרוס - לפי הטעם
הכנה:
מערבבים את מרכיבי המרינדה בקערה גדולה. שולחים חתיכות סלמון נורווגי למרינדה ומניחים ל-15 דקות. מסננים את עודפי הנוזלים וברביקיו מכוסה למשך 12-14 דקות, מברישים במרינדה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
4. דג צלוי עם מלח ורוזמרין
רכיבים:
1 דג, מנוקה ומגורה,
2 כפות שמן זית,
1-2 כפיות מלח, כמה ענפי רוזמרין
הכנה:
שטפו את הדג, נגבו במפית, חתכו חתכים רדודים על העור. משפשפים את הדג היטב במלח, מפזרים שמן זית. מניחים כמה ענפי רוזמרין באמצע הדג וצולים משני הצדדים. אתה יכול להוסיף צ'ילי לעוקצנות, לתבלין זרעי שומר, ונענע לרעננות.
לְנַסוֹת. במקום רוזמרין, אתה יכול לבחור כל עשב ארומטי, טימין, אורגנו נהדרים.
5. מקרל בגריל
רכיבים:
1 מקרל,
30 גרם רוטב טרטר,
1 חתיכת לחם
1/2 לימון
רוטב שום,
מלח, פלפל - לפי הטעם,
פטרוזיליה וחסה - לקישוט
הכנה:
מעיים את כל המקרל, מסירים את הזימים והעיניים.משרים את פגר הדג במלח, פלפל ומיץ לימון למשך 20-30 דקות. צולים משני הצדדים במשך 25 דקות.
מפזרים פרוסת לימון במהלך הטיגון.
מגישים לחם מיוחד עם הדג: לשם כך, צולים פרוסת לחם חיטה עד להזהבה, יוצקים רוטב שום.
מגישים את הדג המבושל עם לחם שום ורוטב טרטר, מקשטים בפלחי לימון, חסה ופטרוזיליה. המנה מוכנה. בתאבון!
להכנת רוטב טרטר מערבבים מיונז, יין לבן יבש, בצל קצוץ, חמוצים, מלח, פלפל וביצה קצוצה מבושלת.
רוטב שום מורכב משום, מים, שמיר, מלח, פלפל ושמן צמחי.
כל התמונות שהושגו באמצעות Google Images ו-Pinterest (אלא אם צוין אחרת).