1. יין חם קלאסי
גרסה זו של יין חם נמצא לרוב במטבחים ביתיים ובתי קפה. בקבוק יין אדום חצי יבש מחומם במשך 20 דקות יחד עם ציפורן, קינמון, ג'ינג'ר, פרוסות תפוז ולימון. לאחר מכן, 3 כפות דבש מתווספות למשקה המוגמר. וזה הכל - סנגריה חורפית מוכנה.
2. יין חם ג'יימי
בסיר מכינים בסיס ליין חם: 2 תפוזים קלופים, 2 לימונים קלופים, 200 גרם אבקת סוכר, ציפורן, מקל קינמון, עלי דפנה טריים - 3 חתיכות, אגוז מוסקט ווניל עם מעט יין אדום, מביאים עד להסמכה. . לאחר מכן מוסיפים את קליפת ההדרים ואת היין האדום הנותר, מבשלים כ-10 דקות עד לרתיחה. ערבוב מוקדם של הסירופ יעזור לכם לחוות את התווים החריפים של המשקה בצורה חיה יותר.
3. יין חם לבן
אחד המתכונים הכי שנויים במחלוקת. מסיבה כלשהי, רבים בטוחים שיין חם חייב להיות מוכן בהכרח מיין אדום יבש או יבש למחצה, בהיותם סקפטיים מאוד לגבי "הבסיס הלבן". אבל הניסיון העולמי מראה כי יין חם לבן כמעט ואינו נחות מהקוגנרים ה"אדומים" שלו. יתר על כן, יש לו טעם רך ועדין יותר.
לבקבוק אחד של יין לבן יבש, אנחנו צריכים שני תפוזים קצוצים גס, לימון אחד חתוך ל-4 חלקים, שני תפוחים חמוצים גדולים, ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט, הל. מבשלים את הנוזל שהתקבל כ-15-20 דקות עד לרתיחה, כותשים את הפירות מעת לעת. הוסף דבש למשקה המוגמר.
4 יין חם אדלין
המתכון הפשוט הזה מושלם למתחילים שחוששים לבשל אבל באמת רוצים לנסות את היד שלהם. רמזים של הדרים וג'ינג'ר משלימים את טעמו של היין ועוזרים להדוף הצטננות.
מוסיפים חצי כוס מיץ תפוזים, קליפת לימון אחד, קליפת תפוז אחד, 1 מקל קינמון, כפית אגוז מוסקט, קורט ג'ינג'ר, 150 גרם אבקת סוכר ומעט יין אדום יבש לכיסוי הסוכר. מניחים על אש בינונית ומבשלים עד שמסמיך, כ-5 דקות. לאחר מכן, אתה יכול לשפוך בבטחה את בקבוק היין שנותר ולהפחית את האש. מספיק להרתיח את היין כ-5 דקות כדי שהיין החם יהיה מוכן. לעולם אל תביא את המשקה שלך לרתיחה.
מגישים חם עם פרוסת תפוז.
5. יין חם עם פירות יבשים
הטעם של יין חם זה שונה ממה שהורגלנו אליו. הוא עשיר וארומטי יותר. בכמות קטנה של יין אדום מרתיחים שזיפים מגולענים, משמשים מיובשים ודובדבנים מיובשים (אפשר להחליף בחמוציות). כשהפירות היבשים נפתחים - מוסיפים קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט, יוצקים את היין שנותר ומבשלים 15 דקות, יש להחדיר משקה זה לפחות שעה. לאחר מכן מחממים אותו מחדש ומוסיפים דבש.
6 יין חם שוקולד
זהו אחד ממתכוני יין חם טעימים, נשיים ויוצאי דופן שמצאנו. שוקו חם טעים ומזין ויין מתובל משולבים במשקה אחד.
היין החם הזה מוכן בפשטות רבה: מערבבים 200 מיליליטר מים עם כוס סוכר, 200 גרם קקאו, 2 מקלות קינמון, ציפורן, אניס. מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים 200 גרם שוקולד מריר. כשהשוקולד נמס מוסיפים למשקה שנוצר תפוז ורוזמרין קצוצים גס. מכסים ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן, יוצקים בקבוק יין אדום יבש, מחממים את המשקה לכמה דקות, והיין החם השוקולד מוכן.
7 ללא אלכוהול יין חם
לא אוהב אלכוהול או נאלץ לוותר עליו זמנית? לא בעיה, כי אפשר להכין יין חם ללא אלכוהול. יין יחליף את מיץ הענבים.יוצקים 3 כוסות מיץ לסיר, מדללים אותו במים ומוסיפים תבלינים מסורתיים: קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר והל. פרוסות תפוזים, גרידת לימון, תפוחים ומעט צימוקים יעזרו להשלים את המתכון. אנחנו שומרים את התערובת על אש נמוכה, מבלי להביא לרתיחה, ואז מכסים ומשאירים למשך 5-10 דקות. אנחנו מקשטים כוסות עם משקה ריחני עם פירות טריים ופירות יער.
8 יין חם סקנדינבי
מי שמעדיף שתייה חמה יעריך את היין החם הסקנדינבי. יוצקים יין אדום (300 מ"ל) לסיר רחב, מוסיפים הל, פרחי ציפורן ומוסיפים מקל קינמון. מוסיפים 750 מ"ל כל אחד של פורט אדום, שרי מתוק ויין מדיירה, מחממים את התערובת על אש נמוכה.
בינתיים, שמים חתיכות סוכר מזוקק (230 גרם) במסננת ומניחים על סיר ריק. יוצקים מעליו בזרם דק את הברנדי המחומם (100 מ"ל) ומציתים את תערובת הסוכר. כאשר הוא נשרף, משלבים אותו עם מבחר יין ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
חותכים שלושה לימונים לפרוסות דקות ויוצקים לסיר. נותנים ליין החם להתבשל, לסנן, למזוג לכוסות ולקשט בשקדים וצימוקים.
