Confettura di lamponi "cinque minuti"
Una ricetta semplice per preparare un dolcetto al lampone. Le bacche non hanno bisogno di essere macinate con lo zucchero e vengono leggermente bollite, mantenendo il loro bel colore e l'aroma estivo.
Ingredienti:
- 1 kg di lamponi;
- 600-700 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
- Ordina le bacche, rimuovi i detriti. Sciacquateli delicatamente come nella prima ricetta. Se sei sicuro della purezza dei tuoi lamponi, non è necessario lavarli. Ma poi, durante la cottura, rimuovere con particolare attenzione la schiuma con i detriti.
- Mettere i lamponi in una ciotola di cottura, cospargere di zucchero. Lasciare nella stanza per 3 o 4 ore (o conservare in frigorifero durante la notte). La bacca lascerà fuoriuscire il succo, lo zucchero si scioglierà un po'.
- Prima di cuocere i dolci, sterilizzare il contenitore sigillante e i coperchi. Asciugalo.
- Metti la pentola sul fuoco, scalda lentamente fino a ebollizione e fai sobbollire a fuoco molto basso per cinque minuti. Mescolare continuamente, eliminare la schiuma. Spegni il fuoco. La marmellata di cinque minuti è pronta!
Versare la billetta dolce calda nei barattoli, arrotolarli con i coperchi.
Consigli: se ti piace una marmellata più densa, cuoci il pezzo tre volte per 5 minuti (la seconda e la terza volta dopo il completo raffreddamento).
Marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- 1 kg di lamponi freschi;
- 1 kg di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
- Per la marmellata di lamponi, devi selezionare le migliori bacche, senza difetti. Sciacquaremo le bacche facendole cadere in uno scolapasta nell'acqua, rimuoveremo i detriti galleggianti. Lasciamo scolare l'acqua.
- Versare i lamponi nella ciotola del multicooker. Versare sopra lo zucchero. Non è necessario mescolare, tutto si dissolverà da solo nel processo.
- Accendiamo la modalità "Estinzione", impostiamo il tempo su 1 ora.
- Durante questo periodo sciacquaremo le lattine di soda, le scotteremo con acqua bollente o le sterilizzeremo a vapore. Bollire i coperchi per 2-3 minuti.
Versare la marmellata finita in barattoli, arrotolarla con una chiave. Lascia fermentare "sotto una pelliccia" per circa un giorno - e il gioco è fatto!
Marmellata di lamponi
Una massa dolce e densa con un aroma ricco e si scioglie in bocca! La marmellata di lamponi delizierà soprattutto gli amanti della cucina francese
Ingredienti:
- 1,5 kg di lamponi freschi
- 750 g di zucchero semolato
- 0,5 limone
Metodo di cottura:
- Trasformiamo i lamponi selezionati in una massa solida e omogenea usando un frullatore domestico.
- Filtriamo la purea di bacche risultante usando un setaccio. Quindi ci libereremo dei piccoli semi di lampone di cui non abbiamo bisogno.
- Spremere mezzo limone nel purè di patate
- Preparare un recipiente di cottura e versarvi il composto di lamponi. Zucchero e poi accendi il fornello
- Facciamo bollire la pappa per 5 minuti, estraendo la schiuma risultante.
- Il risultato della bollitura non è ancora confettura, ma è già vicino. Diamo al pezzo un'intera notte per raffreddarsi all'interno del frigorifero.
- Al mattino lo tiriamo fuori e lo facciamo bollire di nuovo. Tutto è come l'ultima volta: alta temperatura, 5 minuti. Fatelo bollire, spegnete. Tutte le cose principali sono lasciate indietro.
- Versare la marmellata di lamponi in barattoli bolliti, che sigilliamo. I vasetti dovrebbero raffreddarsi capovolti in modo che i coperchi non cadano. Dopo il raffreddamento, trasferiamo le lattine in cantina))
- Delicate confetture aromatiche allieteranno perfettamente le prime serate invernali.
Confettura di lamponi + ribes rosso
Ingredienti:
- 1 kg di lamponi
- 1kg di ribes rosso
- 1,5 kg di zucchero
Metodo di cottura:
- Riempi le bacche con acqua fresca e pulita e sciacqua bene dalla polvere e dalla terra. È meglio sciacquare le bacche separatamente, da allora aggiungeremo ribes e lamponi alla marmellata in diverse fasi di preparazione.
- Usando uno spremiagrumi, estrai il succo dal ribes rosso. In assenza di uno spremiagrumi, puoi semplicemente schiacciare le bacche di ribes con un purè di patate finché non lasciano scorrere il succo, quindi macinarle al setaccio, separandole dalla buccia ruvida delle bacche e dalle code.
- Separiamo anche i lamponi e separiamo separatamente metà delle bacche particolarmente grandi e belle.Passiamo anche il resto dei lamponi attraverso uno spremiagrumi o strofiniamo le bacche al setaccio fino a ottenere una consistenza liquida omogenea.
- Per prima cosa, versa il succo di ribes rosso ottenuto in una casseruola e aggiungi tutto lo zucchero in una volta. Mescoliamo tutti gli ingredienti insieme e mettiamo la padella sul fuoco. Portare a ebollizione la massa di ribes a fuoco basso e mescolando frequentemente.
- Aggiungere la parte grattugiata dei lamponi nella padella con i ribes rossi e mescolare. Portare di nuovo a bollore il contenuto della padella e aggiungere i lamponi interi. Mescolate delicatamente per non danneggiare i lamponi interi.
- Non appena la massa di bacche bolle di nuovo, rimuovi la padella dal fuoco. La marmellata di ribes e lamponi è pronta!
- Stendiamo la marmellata e la sigilliamo ermeticamente, lasciamo raffreddare completamente a testa in giù.
Marmellata di lamponi con rabarbaro
Il gusto delicato di questa marmellata con squisita acidità non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti:
- 350 g di lamponi;
- 1 kg di gambi di rabarbaro;
- 250 g di mele;
- 700 g di zucchero semolato;
- 50 ml di acqua.
Metodo di cottura:
- Sbucciare e gambi di rabarbaro. Macinare - in un tritacarne o frullatore.
- Tagliare la buccia delle mele, sciacquare i frutti con acqua fredda. Lo maciniamo anche in un tritacarne.
- Mettere le mele e il rabarbaro in una casseruola, mescolare. Far bollire a fuoco basso per 20 minuti.
- Versare i lamponi smistati in un'altra casseruola. Versare l'acqua secondo la ricetta, dare fuoco. Cuocere per tre minuti dopo l'ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
- Passare al setaccio la massa di lamponi, già leggermente raffreddata. Mescolare con rabarbaro e mele. Versare lo zucchero semolato. Mettere sul fuoco, portare a bollore e far sobbollire per 10 minuti.
- Lascia raffreddare la massa. Nel frattempo, sterilizzeremo gli utensili per la cucitura e i coperchi.
- Riscaldare di nuovo la marmellata, far sobbollire per 5 minuti.
- Disponiamo la delicatezza calda del lampone in barattoli asciutti, chiudiamo i coperchi
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