Cosa c'è di meglio per una cena in famiglia del pesce fresco alla griglia con un profumo di foschia aromatica?
1. Pesce alla griglia con marinata
Ingredienti:
4 carcasse di pesce,
2 cucchiai. l. olio d'oliva,
scorza e succo di 1 limone,
sale - spezie, erbe aromatiche (maggiorana),
verdure per contorno.
Preparazione:
Rimuovere le squame dal pesce sotto l'acqua corrente (usando il lato smussato di un coltello). Usando la lama di un coltello, pratica un'incisione orizzontale lungo lo stomaco del pesce. Sventrare le carcasse e sciacquare sotto l'acqua (le teste possono essere tagliate, ma questo non è necessario). Usa un coltello affilato per fare 4-5 tagli diagonali su ciascun lato del pesce. Mettere le carcasse in un piatto piatto, non metallico.
Marinata di pesce alla griglia:
Per preparare la marinata, unire maggiorana, olio d'oliva, succo e scorza di limone, aglio, sale e pepe. Versare la marinata cotta sul pesce e lasciare in frigorifero per 30 minuti. Grigliare il pesce per circa 15-20 minuti, versandovi periodicamente sopra la marinata. Servire con verdure, cospargere con erbe tritate.
2. Trancio di tonno alla griglia
Ingredienti:
4 tranci di tonno, ciascuno da 175-200 g,
1 cucchiaino di semi di cumino (friggere e macinare),
un pizzico di pezzi di peperoncino rosso secco,
2-4 m. cucchiai di olio extra vergine di oliva,
sale,
Pepe nero macinato,
fettine di lime e rametti di coriandolo fresco per guarnire
Per la salsa:
1 cipolla rossa piccola (tritata)
200 g di pomodorini rossi o gialli (tagliati grossolanamente),
1 avocado (sbucciato, snocciolato, tritato)
2 kiwi (sbucciati, tritati)
1 peperoncino rosso fresco (seme, tritato)
15 g di coriandolo fresco (tritato)
6 rametti di menta fresca (strappare le foglie, tritare),
1-2 cucchiaini di salsa di pesce tailandese,
circa 1 cucchiaino di zucchero di canna
Preparazione:
Lavate i tranci di tonno e asciugateli. Cospargere con mezzo cumino, peperoncino secco, sale, pepe e metà scorza di lime. Grattugiare 2 cucchiai. cucchiai di olio e lasciare in una ciotola di vetro o porcellana per 30 minuti.
Mentre il pesce sta marinando, cuocere la salsa. Mescolare cipolle, pomodori, avocado, kiwi, peperoncino fresco, coriandolo tritato e menta. Aggiungere il cumino rimanente, la scorza di lime rimasta, metà porzione di succo di lime. Condire con salsa di pesce tailandese e zucchero. Lasciare agire per 15-20 minuti, quindi aggiungere altra salsa di pesce, succo di lime, olio d'oliva se necessario.
Grigliare il tonno su entrambi i lati. Guarnire con fettine di lime e rametti di coriandolo. Servire la salsa a parte o adagiare su piatti di tonno.
3. Salmone alla griglia
Ingredienti:
4 tranci di salmone norvegese,
2 cucchiai. l. olio vegetale,
1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 ml di salsa di soia
1/2 cucchiaino zenzero macinato
1 cucchiaino succo di limone
pepe macinato - a piacere
Preparazione:
Unire gli ingredienti della marinata in una ciotola capiente. Invia pezzi di salmone norvegese alla marinata e lascia per 15 minuti. Scolare il liquido in eccesso e barbecue coperto per 12-14 minuti, spennellando con la marinata. Aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Pesce alla griglia con sale e rosmarino
Ingredienti:
1 pesce, pulito e sventrato,
2 cucchiai olio d'oliva,
1-2 cucchiaini sale, qualche rametto di rosmarino
Preparazione:
Lavare il pesce, asciugarlo con un tovagliolo, fare dei tagli poco profondi sulla pelle. Strofinare bene il pesce con sale, cospargere con olio d'oliva. Mettere qualche rametto di rosmarino al centro del pesce e grigliare su entrambi i lati. Puoi aggiungere peperoncino per piccantezza, semi di finocchio e menta per freschezza.
Sperimentare. Al posto del rosmarino potete scegliere delle erbe aromatiche qualsiasi, timo, origano sono ottime.
5. Sgombro alla griglia
Ingredienti:
1 sgombro,
30 g di salsa tartara,
1 pezzo di pane
1/2 limone
Salsa all'aglio,
sale, pepe - a piacere,
prezzemolo e lattuga - per guarnire
Preparazione:
Sbucciare lo sgombro intero, eliminare le branchie e gli occhi.Marinare la carcassa di pesce con sale, pepe e succo di limone per 20-30 minuti. Grigliare su entrambi i lati per 25 minuti.
Cospargere con uno spicchio di limone durante la frittura.
Servire del pane speciale con il pesce: Per fare questo, grigliare una fetta di pane integrale fino a doratura, versando la salsa all'aglio.
Servire il pesce cotto con pane all'aglio e salsa tartara, guarnire con spicchi di limone, lattuga e prezzemolo. Il piatto è pronto. Buon appetito!
Per fare la salsa tartara mescolare la maionese, il vino bianco secco, le cipolle tritate, i sottaceti, il sale, il pepe e un uovo sodo tritato.
Salsa all'aglio composta da aglio, acqua, aneto, sale, pepe e olio vegetale.
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