Mi lehet jobb egy családi vacsorához, mint a frissen sült, aromás köd illatú grillezett hal?
1. Grillezett hal páclével
Hozzávalók:
4 hasított hal,
2 evőkanál. l. olivaolaj,
1 citrom héja és leve,
só - fűszerek, gyógynövények (majoránna),
zöldségek köretnek.
Készítmény:
Távolítsa el a pikkelyeket a halról folyó víz alatt (egy kés tompa oldalával). Késpenge segítségével vízszintes bemetszést ejt a hal gyomra mentén. A hasított testeket kibelezzük és víz alatt leöblítjük (a fejeket le lehet vágni, de ez nem szükséges). Éles késsel vágjon 4-5 átlósan a hal mindkét oldalán. Helyezze a tetemeket egy lapos, nem fémes edénybe.
Grillezett hal pác:
A pác elkészítéséhez keverjük össze a majoránnát, az olívaolajat, a citrom levét és héját, a fokhagymát, a sót és a borsot. A megfőtt páccal ráöntjük a halra, és 30 percre hűtőbe tesszük. Grill halat körülbelül 15-20 percig, időnként önts rá pácot. Zöldségekkel tálaljuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
2. Grillezett tonhal steak
Hozzávalók:
4 tonhal steak, egyenként 175-200 g,
1 teáskanál köménymag (sütjük és őröljük),
egy csipetnyi száraz piros chili,
2-4 st. evőkanál extra szűz olívaolaj,
só,
őrölt feketebors,
lime szeletek és friss koriander ágak a díszítéshez
Salsához:
1 kis vöröshagyma (apróra vágva)
200 g piros vagy sárga koktélparadicsom (durvára vágva),
1 avokádó (hámozva, kimagozva, apróra vágva)
2 kiwi (hámozva, apróra vágva)
1 friss piros chili (mag, szelet)
15 g friss koriander (apróra vágva)
6 szál friss menta (tépje le a leveleket, vágja fel),
1-2 teáskanál thai halszósz,
kb 1 teáskanál barna cukor
Készítmény:
Mossa meg a tonhalszeleteket, és szárítsa meg. Megszórjuk fél köménnyel, száraz chilivel, sóval, borssal és fél lime héjjal. Lereszelünk 2 ek. egy kanál olajat, és hagyjuk egy üveg- vagy porcelántálban 30 percig.
Amíg a hal pácolódik, főzzük meg a salsát. Keverje hozzá a hagymát, a paradicsomot, az avokádót, a kivit, a friss chilit, az apróra vágott koriandert és a mentát. Hozzáadjuk a maradék köményt, a maradék lime héját, a fél adag lime levét. Thai halszósszal és cukorral ízesítjük. Hagyjuk állni 15-20 percig, majd adjunk hozzá még halszószt, lime levét, olívaolajat, ha szükséges.
A tonhal mindkét oldalát megsütjük. Lime szeletekkel és koriander ágakkal díszítjük. A salsát külön tálaljuk, vagy tegyük tonhaltálra.
3. Grillezett lazac
Hozzávalók:
4 norvég lazac steak,
2 evőkanál. l. növényi olaj,
1/2 csésze száraz fehérbor
100 ml szójaszósz
1/2 tk őrölt gyömbér
1 tk citromlé
őrölt bors - ízlés szerint
Készítmény:
Egy nagy tálban összedolgozzuk a pác hozzávalóit. A norvég lazac darabjait küldje a pácba, és hagyja állni 15 percig. Leöntjük a felesleges folyadékot, és lefedve 12-14 percig grillezzük, megkenjük páclével. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
4. Grillezett hal sóval és rozmaringgal
Hozzávalók:
1 hal megtisztítva és kibelezve,
2 evőkanál olivaolaj,
1-2 tk só, néhány szál rozmaring
Készítmény:
Mossa meg a halat, törölje szárazra egy szalvétával, és tegyen sekély vágásokat a bőrön. A halat jól bedörzsöljük sóval, meglocsoljuk olívaolajjal. Helyezzen néhány rozmaringágat a hal közepére, és mindkét oldalát grillezze meg. A csípősség kedvéért chilit adhatunk hozzá, az édesköménymagot fűszerezhetjük, a frissességért mentát.
Kísérlet. A rozmaring helyett bármilyen aromás fűszernövényt választhat, a kakukkfű, az oregánó remek.
5. Grillezett makréla
Hozzávalók:
1 makréla,
30 g tartármártás,
1 darab kenyér
1/2 citrom
fokhagymás szósz,
só, bors - ízlés szerint,
petrezselyem és saláta - díszítéshez
Készítmény:
Kibelezzük az egész makrélát, távolítsuk el a kopoltyúkat és a szemeket.Pácold be a tetemet sóval, borssal és citromlével 20-30 percig. Mindkét oldalát 25 percig sütjük.
Sütés közben megszórjuk citromkarikával.
A hal mellé különleges kenyeret tálalunk: Ehhez egy szelet búza kenyeret grillezzünk aranybarnára, ráöntjük a fokhagymás szószt.
A főtt halat fokhagymás kenyérrel és tartármártással tálaljuk, citromkarikákkal, salátával és petrezselyemmel díszítjük. Kész az étel. Jó étvágyat kívánunk!
Tartármártás készítéséhez keverjük össze a majonézt, a száraz fehérbort, az apróra vágott hagymát, a savanyúságot, a sót, a borsot és a főtt, apróra vágott tojást.
A fokhagymás szósz áll fokhagymából, vízből, kaporból, sóból, borsból és növényi olajból.
Minden kép, amelyet a Google Képek és a Pinterest segítségével szereztünk be (hacsak nincs másképp jelezve).