Mikä voisi olla parempaa perheen illalliselle kuin tuore grillattu kala aromaattisen sumun tuoksulla?
1. Grillattua kalaa marinadilla
Ainekset:
4 kalaruhoa,
2 rkl. l. oliiviöljy,
1 sitruunan kuori ja mehu,
suola - mausteet, yrtit (meirami),
kasviksia lisukkeeksi.
Valmistautuminen:
Poista suomut kaloista juoksevan veden alla (käyttäen veitsen tylppää puolta). Tee veitsen terällä vaakasuora viilto kalan vatsaan. Suola ruhot ja huuhtele veden alla (päät voidaan leikata pois, mutta tämä ei ole välttämätöntä). Tee terävällä veitsellä 4-5 vinoleikkausta kalan kummallekin puolelle. Aseta ruhot litteään, ei-metalliseen astiaan.
Grillattu kalamarinadi:
Marinaadin valmistamiseksi yhdistä meirami, oliiviöljy, sitruunamehu ja -kuori, valkosipuli, suola ja pippuri. Kaada kypsennetty marinadi kalojen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia. Grillaa kalaa noin 15-20 minuuttia kaatamalla sen päälle marinaadia ajoittain. Tarjoile kasvisten kanssa, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
2. Grillattu tonnikalapihvi
Ainekset:
4 tonnikalapihviä, kukin 175-200 g,
1 tl kuminan siemeniä (paista ja jauha),
ripaus kuivaa punaista chiliä,
2-4 st. ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä,
suola,
jauhettua mustapippuria,
limeviipaleita ja tuoreita korianterin oksia koristeeksi
Salsalle:
1 pieni punasipuli (silputtuna)
200 g punaisia tai keltaisia kirsikkatomaatteja (karkeasti pilkottuna),
1 avokado (kuorittuna, kivetenä, hienonnettuna)
2 kiiviä (kuorittuna, hienonnettuna)
1 tuore punainen chili (siemen, paloiteltu)
15 g tuoretta korianteria (silputtuna)
6 oksaa tuoretta minttua (revi lehdet, hienonna),
1-2 teelusikallista thaimaalaista kalakastiketta,
noin 1 tl ruskeaa sokeria
Valmistautuminen:
Pese tonnikalapihvit ja taputtele kuivaksi. Ripottele päälle puolet kuminaa, kuivattua chiliä, suolaa, pippuria ja puolet limen kuorta. Raasta 2 rkl. lusikallista öljyä ja jätä lasi- tai posliinikulhoon 30 minuutiksi.
Kun kala marinoituu, keitä salsa. Sekoita joukkoon sipuli, tomaatit, avokado, kiivi, tuore chili, hienonnettu korianteri ja minttu. Lisää loput kumina, jäljellä oleva limen kuori, puoli annosta limen mehua. Mausta thaimaalaisella kalakastikkeella ja sokerilla. Anna vetäytyä 15-20 minuuttia, lisää sitten kalakastiketta, limen mehua, oliiviöljyä tarvittaessa.
Grillaa tonnikalaa molemmin puolin. Koristele limetinviipaleilla ja korianterin oksilla. Tarjoile salsa erikseen tai laita tonnikala-lautasille.
3. Grillattua lohta
Ainekset:
4 norjalaista lohipihviä,
2 rkl. l. kasviöljy,
1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
100 ml soijakastiketta
1/2 tl jauhettu inkivääri
1 tl sitruunamehua
jauhettu pippuri - maun mukaan
Valmistautuminen:
Yhdistä marinadin ainekset isossa kulhossa. Lähetä palat norjalaista lohta marinaadiin ja jätä 15 minuutiksi. Valuta ylimääräinen neste pois ja grillaa peitettynä 12-14 minuuttia marinadilla sivelemällä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
4. Grillattua kalaa suolalla ja rosmariinilla
Ainekset:
1 kala, puhdistettu ja perattu,
2 rkl oliiviöljy,
1-2 tl suolaa, muutama rosmariinin oksa
Valmistautuminen:
Pese kala, pyyhi kuivaksi lautasliinalla, leikkaa ihoon matalia leikkauksia. Hiero kalat hyvin suolalla, ripottele päälle oliiviöljyä. Laita muutama rosmariinin oksa kalan keskelle ja grillaa molemmin puolin. Voit lisätä chiliä pistämään, maustaa fenkolin siemeniä ja minttua tuoreuden lisäämiseksi.
Koe. Rosmariinin sijasta voit valita mitä tahansa aromaattisia yrttejä, timjami, oregano ovat mahtavia.
5. Grillattu makrilli
Ainekset:
1 makrilli,
30 g tartaarikastiketta,
1 pala leipää
1/2 sitruunaa
valkosipuli kastike,
suolaa, pippuria - maun mukaan,
persiljaa ja salaattia - koristeeksi
Valmistautuminen:
Suola koko makrilli, poista kidukset ja silmät.Marinoi kalaruhoa suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla 20-30 minuuttia. Grillaa molemmin puolin 25 minuuttia.
Ripottele päälle sitruunaviipale paistamisen aikana.
Tarjoile kalan kanssa erikoisleipää: Grillaa vehnäleipää kullanruskeaksi ja kaada päälle valkosipulikastiketta.
Tarjoile keitetty kala valkosipulileivän ja tartar-kastikkeen kera, koristele sitruunaviipaleilla, salaatilla ja persiljalla. Ruokalaji on valmis. Hyvää ruokahalua!
Tartarikastikkeen valmistukseen sekoita majoneesi, kuiva valkoviini, hienonnettu sipuli, suolakurkku, suola, pippuri ja keitetty hienonnettu muna.
Valkosipulikastike koostuu valkosipulista, vedestä, tillistä, suolasta, pippurista ja kasviöljystä.
Kaikki Google-kuvahaun ja Pinterestin kautta hankitut kuvat (ellei toisin mainita).