¿Qué podría ser mejor para una cena familiar que un pescado fresco a la parrilla con un aroma a bruma aromática?
1. Pescado a la plancha con adobo
Ingredientes:
4 canales de pescado,
2 cucharadas. l. aceite de oliva,
ralladura y jugo de 1 limón,
sal - especias, hierbas (mejorana),
verduras como guarnición.
Preparación:
Retire las escamas del pescado con agua corriente (con el lado romo de un cuchillo). Con la hoja de un cuchillo, haga una incisión horizontal a lo largo del estómago del pescado. Triture las canales y enjuague con agua (se pueden cortar las cabezas, pero esto no es necesario). Use un cuchillo afilado para hacer 4-5 cortes diagonales a cada lado del pescado. Coloque las canales en un plato plano no metálico.
Marinada de pescado a la plancha:
Para hacer la marinada, combine la mejorana, el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Verter la marinada cocida sobre el pescado y dejar en el frigorífico 30 minutos. Ase el pescado durante unos 15-20 minutos, vertiendo periódicamente la marinada sobre él. Sirve con verduras, espolvorea con hierbas picadas.
2. Filete de atún a la parrilla
Ingredientes:
4 filetes de atún, cada uno de 175-200 g,
1 cucharadita de semillas de comino (freír y moler),
una pizca de trozos de ají rojo seco,
2-4 st. cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
sal,
pimienta negro,
rodajas de limón verde y ramitas de cilantro fresco para decorar
Para salsa:
1 cebolla morada pequeña (picada)
200 g de tomates cherry rojos o amarillos (picados en trozos grandes),
1 aguacate (pelado, sin hueso, picado)
2 kiwis (pelados, picados)
1 chile rojo fresco (semilla, picado)
15 g de cilantro fresco (picado)
6 ramitas de menta fresca (arrancar las hojas, picar),
1-2 cucharaditas de salsa de pescado tailandesa,
aproximadamente 1 cucharadita de azúcar morena
Preparación:
Lave los filetes de atún y séquelos. Espolvoree con medio comino, chile seco, sal, pimienta y media ralladura de lima. Ralla 2 cucharadas. cucharadas de aceite y dejar en un bol de vidrio o porcelana durante 30 minutos.
Mientras se marina el pescado, cocine la salsa. Agregue la cebolla, los tomates, el aguacate, el kiwi, el chile fresco, el cilantro picado y la menta. Agregue el comino restante, la ralladura de limón sobrante y la mitad de la porción de jugo de limón. Condimente con salsa de pescado tailandesa y azúcar. Deje reposar durante 15-20 minutos, luego agregue más salsa de pescado, jugo de limón, aceite de oliva si es necesario.
Asa el atún por ambos lados. Adorne con rodajas de lima y ramitas de cilantro. Sirva la salsa por separado o colóquela en fuentes de atún.
3. Salmón a la plancha
Ingredientes:
4 filetes de salmón noruego,
2 cucharadas. l. aceite vegetal,
1/2 taza de vino blanco seco
100 ml de salsa de soja
1/2 cucharadita Jengibre molido
1 cucharadita jugo de limon
pimienta molida - al gusto
Preparación:
Combine los ingredientes de la marinada en un tazón grande. Envíe trozos de salmón noruego a la marinada y déjelo por 15 minutos. Escurrir el exceso de líquido y asar tapado durante 12-14 minutos, untando con adobo. Añadir sal y pimienta al gusto.
4. Pescado a la plancha con sal y romero
Ingredientes:
1 pescado, limpio y destripado,
2 cucharadas aceite de oliva,
1-2 cucharaditas sal, unas ramitas de romero
Preparación:
Lave el pescado, séquelo con una servilleta, haga cortes superficiales en la piel. Frote bien el pescado con sal, espolvoree con aceite de oliva. Coloque unas ramitas de romero en el medio del pescado y cocine a la parrilla por ambos lados. Puede agregar chile para darle un toque picante, para condimentar las semillas de hinojo y menta para darle frescura.
Experimentar. En lugar de romero, puede elegir cualquier hierba aromática, el tomillo y el orégano son excelentes.
5. Caballa a la plancha
Ingredientes:
1 caballa,
30 g de salsa tártara,
1 pieza de pan
1/2 limón
salsa de ajo
sal, pimienta - al gusto,
perejil y lechuga - para decorar
Preparación:
Destripar la caballa entera, quitarle las branquias y los ojos.Marine la carcasa de pescado con sal, pimienta y jugo de limón durante 20-30 minutos. Ase por ambos lados durante 25 minutos.
Espolvorear con una rodaja de limón durante la fritura.
Sirve pan especial con el pescado.: Para ello, asa una rebanada de pan de trigo hasta que se dore, vertiendo salsa de ajo.
Sirve el pescado cocido con pan de ajo y salsa tártara, decora con rodajas de limón, lechuga y perejil. El plato está listo. ¡Buen provecho!
Para hacer salsa tártara mezclar mayonesa, vino blanco seco, cebolla picada, encurtidos, sal, pimienta y un huevo picado hervido.
La salsa de ajo consiste de ajo, agua, eneldo, sal, pimienta y aceite vegetal.
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