Για εμάς, οι τηγανίτες είναι από τις αγαπημένες μας λιχουδιές. Είμαστε έτοιμοι να τα φάμε μέρα και νύχτα, απολαμβάνοντας τη γεύση και το άρωμα, καθώς και μια ποικιλία από γεμίσεις, που μπορεί να είναι είτε γλυκές (μούρα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, cottage cheese) είτε όχι γλυκές (κρέας, μανιτάρια, ψάρι, με κόκκινο και μαύρο χαβιάρι).
1.Τηγανίτες «Special» σε ζυμωμένο ψημένο γάλα
Οι τηγανίτες είναι δαντελωτές, όχι παχιές, με λεπτή γεύση. Μαγειρεύοντας τηγανίτες κρέμας σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στα έτοιμα pancakes. Η συνταγή είναι πολύ πετυχημένη και εύκολη, αρκετά εφικτή σε κάθε τηγάνι. Τέτοιες τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν για γεύση ή απλά να καταναλωθούν με ξινή κρέμα, μέλι.
Συστατικά:
- Ryazhenka - 500 ml
- Νερό (βραστό νερό) - 200 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. + για το άλειμμα του ταψιού
- Αλεύρι - 260 g
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
- Ανακατεύουμε αυγά, αλάτι, ζάχαρη
- Προσθέστε γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
- Προσθέστε σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατέψτε και προσθέστε ζεστό νερό σε μια λεπτή ροή στη ζύμη.
- Μένει να προσθέσετε το λάδι και να ανακατέψετε τη ζύμη της τηγανίτας. (Αν το ζυμωμένο ψημένο γάλα ήταν πολύ πηχτό, τότε προσθέστε περισσότερο βραστό νερό στην επιθυμητή σύσταση ζύμης.)
- Αφήνουμε τη ζύμη της τηγανίτας να σταθεί για 10 λεπτά.
- Λιπάνετε το προθερμασμένο τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μια κουτάλα και απλώνουμε γρήγορα την επιφάνεια του ταψιού σε ομοιόμορφη στρώση.
- Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες για 15-20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- Αν τηγανίσετε τις τηγανίτες σε όχι πολύ ζεστό φούρνο, τότε οι τρύπες θα είναι μικρότερες.
- Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λήφθηκαν 16 λεπτές τηγανίτες σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Καλή όρεξη!
2. Τηγανίτες "Openwork"
Γιατί να μην επιδοθείτε σε λαχταριστές τηγανίτες δαντέλας; Θα κάνουμε τηγανίτες με μαγιά σε μια τρύπα. Ντελικάτο και λεπτό.
Συστατικά:
- Γάλα - 0,5 λίτρο
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Βρασμένο νερό - 2 φλιτζάνια
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια
- Ενεργή ξηρή μαγιά - 1 συσκευασία (11 g)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Παρασκευή:
- Σε ένα μπολ ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα (35-37 βαθμούς). Ρίξτε σε ένα πακέτο ξηρή μαγιά.
- Ανακατεύουμε καλά και διαλύουμε τη μαγιά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά (ο αφρός θα φουσκώσει).
- Σπάμε τα αυγά σε άλλο μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
- Τα χτυπάμε όλα καλά, προσθέτουμε χλιαρό γάλα.
- Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη μαγιά. Μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνι, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
- Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Μείγμα. Ανακατεύουμε ξανά μετά από 20 λεπτά.
- Προσθέστε ζεστό νερό. Μείγμα. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ρυθμός. Η ζύμη είναι έτοιμη.
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι, αλείψτε με φυτικό λάδι πριν την πρώτη τηγανίτα. Ρίχνουμε μια μερίδα από τη ζύμη με μια κουτάλα (περίπου τα 2/3 της κουτάλας). Στρίβοντας το ταψί από τη λαβή, μοιράστε τη τηγανίτα σε όλο το ταψί.
- Βάλτε φωτιά. Αρχικά από τη μία πλευρά για περίπου 1 λεπτό (μέχρι να ροδίσει). Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και ψήστε τη τηγανίτα με τον ίδιο τρόπο από την άλλη πλευρά.
- Ψήστε λοιπόν όλες τις τηγανίτες. Στοιβάζετε τις έτοιμες τηγανίτες.
Σερβίρετε τις τηγανίτες "Openwork" ζεστές, με κρέμα γάλακτος, μέλι, μαρμελάδα.
3.«Ηλιόλουστες» τηγανίτες με κρέμα
Τέτοιες φωτεινές και απίστευτα νόστιμες τηγανίτες όχι μόνο θα δημιουργήσουν μια ανοιξιάτικη διάθεση, αλλά και θα διακοσμήσουν τέλεια το εορταστικό τραπέζι σας για το Shrovetide. Λαμβάνονται με μια πολύ λεπτή κρεμώδη γεύση και το πλούσιο ηλιόλουστο χρώμα σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200-240 g
- Αυγά (μεγάλα) - 2 τεμ.
- Κρέμα - 150 ml
- Γάλα - 350-400 ml
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Κουρκουμάς - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 20 g
Παρασκευή:
- Σπάστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μεγάλο, καθαρό και στεγνό δοχείο.
- Προσθέστε λίγο αλάτι. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιαΧτυπάμε καλά με ένα σύρμα να γίνει μια αφράτη μάζα.
- Προσθέστε 150 ml υγρή κρέμα με 20% λιπαρά. Είναι η κρέμα αυτής της συνταγής που δίνει στις κρέπες την κρεμώδη γεύση τους. Οι τηγανίτες είναι απίστευτα τρυφερές.
- Και πάλι, χτυπήστε τα όλα καλά μέχρι να αφρατέψουν.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
- Όταν κοσκινιστεί το αλεύρι, το αφαιρούμε στο πλάι και το ξαναβάζουμε στο μείγμα αυγού-κρέμας. Εισάγουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τώρα προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά. Χτυπάμε με ένα σύρμα.
- Εισάγετε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο εκ των προτέρων.
- Αυτό ήταν, η ζύμη είναι έτοιμη. Μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος.
- Πριν ψήσετε τις τηγανίτες, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.Η ζύμη θα γίνει πιο ελαστική και οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι.
- Ψήνουμε τηγανίτες.
- Βάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο σε ένα σωρό και μπορείτε να αλείψετε τις άκρες κάθε τηγανίτας με βούτυρο.
4.«Οικονομικές» τηγανίτες στο νερό
Υπέροχο πρωινό - τηγανίτες και η συνταγή είναι οικονομική. Δεν χρειάζεστε γάλα ή κεφίρ. Είναι ακόμα νόστιμο. Οι τηγανίτες είναι τρυφερές και πορώδεις. Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε τηγανίτες.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 ποτήρι
- Ζεστό νερό - 1 ποτήρι
- Φυτικό λάδι 1-2 κ.σ. κουτάλια
- Αυγά κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Χτυπήστε τα όλα καλά.
- Προσθέστε ζεστό νερό (0,5 φλιτζάνια). Χτυπάμε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
- Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα (προσθέτουμε ξύδι στο κουτάλι με τη μαγειρική σόδα). Προσθέστε σβησμένη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ.
- Χτυπήστε τα όλα καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο νερό στη ζύμη, χτυπήστε καλά. Προσθέστε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά. Η ζύμη είναι έτοιμη.
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι. Λιπάνετε την πρώτη φορά με λάδι. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης στο ταψί, στρίβοντας το ταψί από τη λαβή, μοιράζουμε τη τηγανίτα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν τρυφερά (περίπου 1 λεπτό).
- Στη συνέχεια αναποδογυρίστε.
- Ψήστε λοιπόν όλες τις τηγανίτες. Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο, μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα.
5.Αγγλικά τηγανίτες με χυμό λεμονιού
Αέρινες, τρυφερές και νόστιμες τηγανίτες... Αυτές οι αγγλικές τηγανίτες με χυμό λεμονιού και ζάχαρη μπορούν να ετοιμαστούν για το Shrovetide, ή απλά για πρωινό! Η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών σε γάλα είναι απλή και τα υλικά είναι τα πιο συνηθισμένα. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας!
Συστατικά:
- Αυγό - 1 τεμάχιο
- Κρόκος - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 20 g
- Γάλα - 200 ml
- Αλεύρι - 1 ποτήρι
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι για γεύση
Παρασκευή:
- Λιώνουμε το βούτυρο.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το αυγό, τον κρόκο, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα.
- Χτυπάμε τη ζύμη της τηγανίτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Στύψτε το χυμό από ένα λεμόνι.
- Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι και το μοιράζουμε σε λεπτή στρώση
- Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
- Λεπτές τηγανίτες με γάλα είναι έτοιμες.
- Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη σε κάθε τηγανίτα και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
- Τυλίξτε τις τηγανίτες με χυμό λεμονιού και ζάχαρη σε ένα σωλήνα. Ρίξτε χυμό λεμονιού από πάνω.
Καλή όρεξη!
Όλες οι εικόνες λαμβάνονται μέσω των Εικόνων Google και του Pinterest (εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά).
