Was gibt es Schöneres für ein Familienessen als frisch gegrillter Fisch mit aromatischem Dunst?
1. Gegrillter Fisch mit Marinade
Zutaten:
4 Fischkadaver,
2 EL. l. Olivenöl,
Schale und Saft von 1 Zitrone,
Salz - Gewürze, Kräuter (Majoran),
Gemüse als Beilage.
Vorbereitung:
Fischschuppen unter fließendem Wasser (mit der stumpfen Seite eines Messers) entfernen. Machen Sie mit einer Messerklinge einen horizontalen Schnitt entlang des Bauches des Fisches. Die Kadaver ausnehmen und unter Wasser abspülen (Köpfe können abgeschnitten werden, ist aber nicht notwendig). Mit einem scharfen Messer 4-5 diagonale Schnitte auf jeder Seite des Fisches machen. Legen Sie die Kadaver in eine flache, nichtmetallische Schüssel.
Gegrillte Fischmarinade:
Für die Marinade Majoran, Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die gekochte Marinade über den Fisch gießen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Grillen Sie den Fisch etwa 15-20 Minuten lang und gießen Sie regelmäßig Marinade darüber. Mit Gemüse servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen.
2. Gegrilltes Thunfischsteak
Zutaten:
4 Thunfischsteaks, je 175-200 g,
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (braten und mahlen),
eine Prise getrockneter roter Chili,
2-4 st. Esslöffel natives Olivenöl extra,
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
Limettenscheiben und frische Korianderzweige zum Garnieren
Für Salsa:
1 kleine rote Zwiebel (gehackt)
200 g rote oder gelbe Cherrytomaten (grob gehackt),
1 Avocado (geschält, entkernt, gehackt)
2 Kiwi (geschält, gehackt)
1 frische rote Chili (Samen, Kotelett)
15 g frischer Koriander (gehackt)
6 Zweige frische Minze (Blätter abreißen, hacken),
1-2 Teelöffel thailändische Fischsauce,
etwa 1 Teelöffel brauner Zucker
Vorbereitung:
Thunfischsteaks waschen und trocken tupfen. Mit halber Kreuzkümmel, trockener Chili, Salz, Pfeffer und halber Limettenschale bestreuen. 2 EL reiben. Löffel Öl und lassen Sie es 30 Minuten in einer Glas- oder Porzellanschüssel stehen.
Während der Fisch mariniert, die Salsa kochen. Zwiebeln, Tomaten, Avocado, Kiwi, frische Chili, gehackten Koriander und Minze unterrühren. Restlichen Kreuzkümmel, übrig gebliebene Limettenschale, halbe Portion Limettensaft hinzufügen. Mit thailändischer Fischsauce und Zucker würzen. 15-20 Minuten ruhen lassen, dann mehr Fischsauce, Limettensaft, Olivenöl bei Bedarf hinzufügen.
Den Thunfisch von beiden Seiten grillen. Mit Limettenscheiben und Korianderzweigen garnieren. Salsa separat servieren oder auf Thunfischplatten anrichten.
3. Gegrillter Lachs
Zutaten:
4 norwegische Lachssteaks,
2 EL. l. Pflanzenöl,
1/2 Tasse trockener Weißwein
100 ml Sojasauce
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Zitronensaft
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
Die Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel vermischen. Gib norwegische Lachsstücke in die Marinade und lasse sie 15 Minuten ruhen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und abgedeckt 12-14 Minuten grillen, mit Marinade bestreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gegrillter Fisch mit Salz und Rosmarin
Zutaten:
1 Fisch, gereinigt und ausgenommen,
2 EL Olivenöl,
1-2 TL Salz, einige Zweige Rosmarin
Vorbereitung:
Den Fisch waschen, mit einer Serviette trockenwischen, flache Schnitte in die Haut machen. Den Fisch gut mit Salz einreiben, mit Olivenöl beträufeln. Einige Zweige Rosmarin in die Mitte des Fisches geben und von beiden Seiten grillen. Sie können Chili für Schärfe, zum Würzen von Fenchelsamen und Minze für Frische hinzufügen.
Experiment. Anstelle von Rosmarin können Sie alle aromatischen Kräuter wählen, Thymian, Oregano sind großartig.
5. Gegrillte Makrele
Zutaten:
1 Makrele,
30 g Remoulade,
1 Stück Brot
1/2 Zitrone
Knoblauchsoße,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Petersilie und Salat - zum Garnieren
Vorbereitung:
Die ganze Makrele ausnehmen, Kiemen und Augen entfernen.Den Fischkadaver mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft 20-30 Minuten marinieren. 25 Minuten von beiden Seiten grillen.
Während des Bratens mit einer Zitronenscheibe bestreuen.
Spezielles Brot zum Fisch servieren: Grillen Sie dazu eine Scheibe Weizenbrot, bis sie goldbraun ist, und gießen Sie Knoblauchsauce.
Den gekochten Fisch mit Knoblauchbrot und Remoulade servieren, mit Zitronenspalten, Salat und Petersilie garnieren. Das Gericht ist fertig. Guten Appetit!
Zur Herstellung von Remoulade Mayonnaise, trockenen Weißwein, gehackte Zwiebeln, Essiggurken, Salz, Pfeffer und ein gekochtes gehacktes Ei mischen.
Knoblauchsauce besteht aus Knoblauch, Wasser, Dill, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl.
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