Hvad kunne være bedre til en familiemiddag end frisk grillet fisk med en duft af aromatisk dis?
1. Grillet fisk med marinade
Ingredienser:
4 fiskekroppe,
2 spsk. l. olivenolie,
skal og saft af 1 citron,
salt - krydderier, urter (merian),
grøntsager til tilbehør.
Forberedelse:
Fjern skæl fra fisken under rindende vand (ved hjælp af den stumpe side af en kniv). Brug et knivblad til at lave et vandret snit langs fiskens mave. Sluk slagtekroppene og skyl under vand (hoveder kan skæres af, men det er ikke nødvendigt). Brug en skarp kniv til at lave 4-5 diagonale snit på hver side af fisken. Læg slagtekroppene i et fladt, ikke-metallisk fad.
Grillet fiskemarinade:
For at lave marinaden kombineres merian, olivenolie, citronsaft og -skal, hvidløg, salt og peber. Hæld den kogte marinade over fisken og lad den stå i køleskabet i 30 minutter. Grill fisken i cirka 15-20 minutter, og hæld jævnligt marinaden over den. Server med grøntsager, drys med hakkede krydderurter.
2. Grillet tunbøf
Ingredienser:
4 tunbøffer, hver 175-200 g,
1 tsk spidskommen frø (steg og kværn),
en knivspids stykker tør rød chili,
2-4 st. spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie,
salt,
kværnet sort peber,
limeskiver og friske korianderkviste til pynt
Til salsa:
1 lille rødløg (hakket)
200 g røde eller gule cherrytomater (hakket groft),
1 avocado (skrællet, udstenet, hakket)
2 kiwi (skrællet, hakket)
1 frisk rød chili (frø, kotelet)
15 g frisk koriander (hakket)
6 kviste frisk mynte (riv bladene af, hak),
1-2 teskefulde thailandske fiskesauce,
ca 1 tsk brun farin
Forberedelse:
Vask tunbøffer og dup dem tørre. Drys med halv spidskommen, tør chili, salt, peber og halv limeskal. Riv 2 spsk. skeer olie og lad stå i en glas- eller porcelænsskål i 30 minutter.
Mens fisken marinerer, koges salsaen. Rør løg, tomater, avocado, kiwi, frisk chili, hakket koriander og mynte i. Tilsæt resterende spidskommen, resterende limeskal, halv portion limesaft. Smag til med thailandsk fiskesauce og sukker. Lad stå i 15-20 minutter, og tilsæt derefter mere fiskesauce, limesaft, olivenolie evt.
Grill tunen på begge sider. Pynt med limeskiver og korianderkviste. Server salsaen separat eller læg den på tunfade.
3. Grillet laks
Ingredienser:
4 norske laksebøffer,
2 spsk. l. vegetabilsk olie,
1/2 kop tør hvidvin
100 ml sojasovs
1/2 tsk stødt ingefær
1 tsk citronsaft
kværnet peber - efter smag
Forberedelse:
Bland ingredienserne til marinaden i en stor skål. Send stykker af norsk laks til marinaden og lad stå i 15 minutter. Hæld overskydende væske af og grill tildækket i 12-14 minutter, pensl med marinade. Tilsæt salt og peber efter smag.
4. Grillet fisk med salt og rosmarin
Ingredienser:
1 fisk, renset og renset,
2 spsk olivenolie,
1-2 tsk salt, et par kviste rosmarin
Forberedelse:
Vask fisken, tør af med en serviet, lav lavvandede snit på huden. Gnid fisken godt med salt, drys med olivenolie. Læg et par kviste rosmarin i midten af fisken og grill på begge sider. Du kan tilføje chili for skarphed, til at krydre fennikelfrø og mynte for friskhed.
Eksperiment. I stedet for rosmarin kan du vælge hvilke som helst aromatiske urter, timian, oregano er fantastisk.
5. Grillet makrel
Ingredienser:
1 makrel,
30 g tatarsauce,
1 stykke brød
1/2 citron
hvidløgssaus,
salt, peber - efter smag,
persille og salat - til pynt
Forberedelse:
Smag hele makrellen, fjern gællerne og øjnene.Mariner fiskekroppen med salt, peber og citronsaft i 20-30 minutter. Grill på begge sider i 25 minutter.
Drys med en citronskive under stegningen.
Server specialbrød til fisken: For at gøre dette, grill en skive hvedebrød indtil gyldenbrun, hæld hvidløgssauce.
Server den kogte fisk med hvidløgsbrød og tatarsauce, pynt med citronbåde, salat og persille. Retten er klar. God appetit!
Til fremstilling af tatarsauce bland mayonnaise, tør hvidvin, hakkede løg, pickles, salt, peber og et kogt hakket æg.
Hvidløgssauce består fra hvidløg, vand, dild, salt, peber og vegetabilsk olie.
Alle billeder opnået via Google Billeder og Pinterest (medmindre andet er angivet).