Què podria ser millor per a un sopar familiar que peix fresc a la brasa amb una olor de boira aromàtica?
1. Peix a la planxa amb adob
Ingredients:
4 carcasses de peix,
2 cullerades. l. oli d'oliva,
la ratlladura i el suc d'1 llimona,
sal - espècies, herbes (marduix),
verdures per a un plat d'acompanyament.
Preparació:
Traieu les escates del peix sota l'aigua corrent (utilitzant el costat rom d'un ganivet). Amb una fulla de ganivet, feu una incisió horitzontal al llarg de l'estómac del peix. Eviscereu les carcasses i esbandiu-les sota l'aigua (es poden tallar els caps, però això no és necessari). Utilitzeu un ganivet afilat per fer 4-5 talls en diagonal a cada costat del peix. Col·loqueu les carcasses en un plat pla i no metàl·lic.
Marinada de peix a la graella:
Per fer la marinada, combineu el marduix, l'oli d'oliva, el suc i la ratlladura de llimona, l'all, la sal i el pebre. Aboqueu la marinada cuita sobre el peix i deixeu-ho a la nevera durant 30 minuts. Grill el peix durant uns 15-20 minuts, abocant-hi periòdicament la marinada. Servir amb verdures, espolvorear amb herbes picades.
2. Filet de tonyina a la planxa
Ingredients:
4 filets de tonyina, de 175-200 g cadascun,
1 culleradeta de llavors de comí (fregir i triturar),
un polsim de trossos de xili vermell sec,
2-4 st. cullerades d'oli d'oliva verge extra,
sal,
pebre negre mòlt,
rodanxes de llima i branquetes de coriandre fresc per guarnir
Per a la salsa:
1 ceba vermella petita (picada)
200 g de tomàquets cherry vermells o grocs (picats gruixuts),
1 alvocat (pelat, pelat, picat)
2 kiwis (pelats, tallats)
1 xile vermell fresc (llavor, picada)
15 g de coriandre fresc (picat)
6 branquetes de menta fresca (arrencar les fulles, picar),
1-2 culleradetes de salsa de peix tailandès,
aproximadament 1 culleradeta de sucre moreno
Preparació:
Renteu els filets de tonyina i assequeu-los. Espolvorear amb mig comí, xile sec, sal, pebre i mitja pell de llima. Ratlleu 2 cullerades. cullerades d'oli i deixar en un bol de vidre o porcellana durant 30 minuts.
Mentre el peix s'adoba, coeu la salsa. Incorporeu-hi les cebes, els tomàquets, l'alvocat, el kiwi, el xile fresc, el coriandre picat i la menta. Afegiu el comí restant, la ratlladura de llima sobrant, la meitat de la porció de suc de llima. Condimentar amb salsa de peix tailandès i sucre. Deixar reposar 15-20 minuts, després afegir més salsa de peix, suc de llima, oli d'oliva si cal.
Grill la tonyina pels dos costats. Decoreu amb rodanxes de llima i branques de coriandre. Serviu la salsa per separat o poseu-la en plats de tonyina.
3. Salmó a la planxa
Ingredients:
4 filets de salmó noruec,
2 cullerades. l. oli vegetal,
1/2 tassa de vi blanc sec
100 ml de salsa de soja
1/2 culleradeta gingebre mòlt
1 culleradeta suc de llimona
pebre mòlt - al gust
Preparació:
Combina els ingredients de la marinada en un bol gran. Envieu trossos de salmó noruec a la marinada i deixeu-ho durant 15 minuts. Escorreu l'excés de líquid i cobriu la barbacoa durant 12-14 minuts, raspallant-ho amb adob. Afegiu sal i pebre al gust.
4. Peix a la planxa amb sal i romaní
Ingredients:
1 peix, netejat i eviscerat,
2 cullerades oli d'oliva,
1-2 culleradetes sal, unes branquetes de romaní
Preparació:
Rentar el peix, eixugar-lo amb un tovalló, fer talls poc profunds a la pell. Frega bé el peix amb sal, espolvorear amb oli d'oliva. Col·loqueu unes branquetes de romaní al mig del peix i feu la graella pels dos costats. Podeu afegir xili per a la picor, per condimentar les llavors de fonoll i menta per a la frescor.
Experimenta. En lloc de romaní, podeu triar qualsevol herba aromàtica, la farigola i l'orenga són genials.
5. Verat a la planxa
Ingredients:
1 verat,
30 g de salsa tàrtara,
1 tros de pa
1/2 llimona
salsa d'all,
sal, pebre - al gust,
julivert i enciam - per guarnir
Preparació:
Eviscerem el verat sencer, treure les brànquies i els ulls.Marinar la carcassa del peix amb sal, pebre i suc de llimona durant 20-30 minuts. Grill pels dos costats durant 25 minuts.
Espolvorear amb una rodanxa de llimona durant el fregit.
Serviu un pa especial amb el peix: Per fer-ho, poseu a la planxa una llesca de pa de blat fins que estigui daurat, abocant-hi salsa d'all.
Serviu el peix cuit amb pa d'all i salsa tàrtara, guarniu amb rodanxes de llimona, enciam i julivert. El plat està llest. Bon Apetit!
Per fer salsa tàrtara barreja maionesa, vi blanc sec, ceba picada, escabetx, sal, pebre i un ou picat.
La salsa d'all consta d'all, aigua, anet, sal, pebre i oli vegetal.
Totes les imatges obtingudes mitjançant Google Images i Pinterest (tret que s'indiqui el contrari).