ما الذي يمكن أن يكون أفضل لعشاء عائلي من السمك الطازج المشوي برائحة الضباب العطري؟
1. سمك مشوي مع ماء مالح
مكونات:
4 ذبائح سمكية ،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون،
قشر وعصير 1 ليمونة ،
ملح - بهارات ، أعشاب (مردقوش) ،
الخضار لطبق جانبي.
تحضير:
قم بإزالة القشور من الأسماك تحت الماء الجاري (باستخدام الجانب الحاد من السكين). باستخدام نصل السكين ، قم بعمل شق أفقي على طول معدة السمكة. أمعاء الجثث وشطفها تحت الماء (يمكن قطع الرؤوس ، لكن هذا ليس ضروريًا). استخدم سكينًا حادًا لعمل 4-5 قطع قطرية على كل جانب من السمك. ضع الجثث في طبق مسطح غير معدني.
تتبيلة السمك المشوي:
لتحضير التتبيلة ، يُمزج البردقوش وزيت الزيتون وعصير الليمون والقشر والثوم والملح والفلفل. نسكب التتبيلة المطبوخة فوق السمك وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يُشوى السمك لمدة 15-20 دقيقة ، ويُسكب فوقه التتبيلة بشكل دوري. يُقدم مع الخضار ويُرش بالأعشاب المفرومة.
2. شريحة لحم تونة مشوية
مكونات:
4 شرائح لحم تونة ، كل 175-200 جرام ،
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون (قلي وطحن) ،
رشة من قطع الفلفل الأحمر الجاف ،
2-4 ش. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ،
ملح،
فلفل أسود مطحون ،
شرائح الليمون وأغصان الكزبرة الطازجة للتزيين
للصلصة:
1 بصلة حمراء صغيرة (مفرومة)
200 غ من الطماطم الكرزية الحمراء أو الصفراء (مفرومة بشكل خشن) ،
1 حبة أفوكادو (مقشرة ، منزوعة النوى ، مفرومة)
2 كيوي (مقشر ومقطع)
1 فلفل أحمر طازج (بذور ، مقطع)
15 جرام كزبرة طازجة (مفرومة)
6 أغصان من النعناع الطازج (قطع الأوراق ، وقطع) ،
1-2 ملاعق صغيرة من صلصة السمك التايلاندية ،
حوالي 1 ملعقة صغيرة سكر بني
تحضير:
اغسل شرائح التونة واتركها حتى تجف. يرش نصف كمون ، فلفل حار جاف ، ملح ، فلفل ونصف قشر ليمون. صر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت وتترك في وعاء زجاجي أو بورسلين لمدة 30 دقيقة.
أثناء تتبيل السمك ، قم بطهي الصلصة. يُضاف البصل والطماطم والأفوكادو والكيوي والفلفل الحار والكزبرة المفرومة والنعناع. يُضاف الكمون المتبقي ، بقايا قشر الليمون الحامض ، نصف حصة من عصير الليمون. يتبل بصلصة السمك التايلاندية والسكر. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أضيفي المزيد من صلصة السمك وعصير الليمون وزيت الزيتون إذا لزم الأمر.
اشوي التونة على كلا الجانبين. تُزين بشرائح الليمون وأغصان الكزبرة. قدمي الصلصة بشكل منفصل أو ضعيها على أطباق التونة.
3. سلمون مشوي
مكونات:
4 شرائح لحم سلمون نرويجي ،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
100 مل صلصة الصويا
1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
فلفل مطحون - حسب الرغبة
تحضير:
تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء كبير. تُرسَل قطع السلمون النرويجي إلى التتبيلة وتترك لمدة 15 دقيقة. صفي السوائل الزائدة والشواء مغطى لمدة 12-14 دقيقة ، بالفرشاة مع ماء مالح. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
4. سمك مشوي بالملح وإكليل الجبل
مكونات:
1 سمكة نظيفة ومنزوعة الأحشاء ،
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
1-2 ملعقة صغيرة ملح ، عدد قليل من أغصان إكليل الجبل
تحضير:
اغسل السمك ، جفف بمنديل ، قم بعمل جروح ضحلة على الجلد. افركي السمك جيدًا بالملح ورشي زيت الزيتون. ضع بضعة أغصان من إكليل الجبل في منتصف السمك وشويها على كلا الجانبين. يمكنك إضافة الفلفل الحار للتوابل وبذور الشمر والنعناع للنضارة.
تجربة. بدلا من إكليل الجبل ، يمكنك اختيار أي أعشاب عطرية والزعتر والأوريغانو رائعة.
5. إسقمري مشوي
مكونات:
1 الماكريل ،
30 جرام صلصة التارتار ،
1 قطعة خبز
1/2 ليمون
صلصة الثوم
ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
البقدونس والخس - للتزيين
تحضير:
أمسك الماكريل كله ، وأزل الخياشيم والعينين.انقع جثة السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون لمدة 20-30 دقيقة. اشويها على الجانبين لمدة 25 دقيقة.
يرش بقطعة من الليمون أثناء القلي.
قدمي الخبز الخاص مع السمك: للقيام بذلك ، اشوي شريحة من خبز القمح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع صب صلصة الثوم.
قدمي السمك المطبوخ مع الخبز بالثوم وصوص التارتار وزينيه بقطع الليمون والخس والبقدونس. الطبق جاهز. بالعافية!
لصنع صلصة التارتار يُمزج المايونيز والنبيذ الأبيض الجاف والبصل المفروم والمخللات والملح والفلفل والبيض المسلوق المفروم.
تتكون صلصة الثوم من الثوم والماء والشبت والملح والفلفل والزيت النباتي.
تم الحصول على جميع الصور عبر Google Images و Pinterest (ما لم يُذكر خلاف ذلك).